Pâtes aux aubergines savoureuses et délicieuses. Qu’elles sont bonnes les aubergines ! j’aime les préparer de nombreuses façons différentes à cette période de l’année. De la classique et irrésistible Parmigiana d’aubergines à de délicieuses Côtelettes d’aubergines farcies ou de simples Aubergines grillées. La recette que je veux vous raconter aujourd’hui est celle d’un plat principal avec d’excellentes aubergines. Des Pâtes aux aubergines exquises et savoureuses mais aussi simples à préparer. Pour le type de pâtes, j’ai choisi de préparer des Troccoli, un type de pâtes typique de ma région, mais vous pouvez choisir d’utiliser des pâtes longues ou courtes comme vous préférez. Un plat principal qui a conquis ma petite famille dès la première bouchée et que je vous conseille d’essayer bientôt. Allons donc en cuisine et préparons ensemble de délicieuses Pâtes avec sauce d’aubergines
ET NE MANQUEZ PAS NON PLUS CES RECETTES :
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- AUBERGINES À LA POÊLE AVEC MOZZARELLA super filantes et super savoureuses
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- BOULETTES D'AUBERGINES À LA POÊLE croustillantes et délicieuses
- TARTE SALÉE AUX AUBERGINES la recette parfaite de tarte salée
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 202,55 (Kcal)
- Glucides 36,17 (g) dont sucres 2,33 (g)
- Protéines 6,88 (g)
- Matières grasses 3,60 (g) dont saturé 0,60 (g)dont insaturés 1,02 (g)
- Fibres 3,83 (g)
- Sodium 401,29 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 225 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des Pâtes avec sauce d’aubergines
- 360 g pâtes
- 1 aubergine (grande)
- 300 g passata de tomate
- 1 gousse ail
- 1 cuillère à soupe câpres
- 40 g olives noires (dénoyautées)
- 3 filets anchois à l'huile
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 1 branche basilic
- q.s. sel
Comment préparer les Pâtes aux aubergines à la sauce
Lavez l’aubergine. Retirez le pédoncule et coupez-la d’abord en tranches épaisses puis en dés. Versez dans une poêle 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, une gousse d’ail et les aubergines. Faites dorer les aubergines pendant 3-4 minutes à feu moyen en les retournant souvent avec une cuillère en bois.
Ajoutez les olives dénoyautées, les câpres et les filets d’anchois en petits morceaux. Laissez aromatiser pendant une minute et versez la passata de tomate dans la poêle. Ajoutez également un demi-verre d’eau et une pincée de sel. Laissez cuire la sauce d’aubergines pendant 10 minutes à feu doux.
Pendant que la sauce cuit, faites cuire également les pâtes dans une grande quantité d’eau salée. Égouttez les pâtes al dente et versez-les directement dans la poêle avec la sauce. Mélangez et laissez aromatiser pendant 1-2 minutes à feu moyen. Servez les Pâtes aux aubergines avec des feuilles de basilic frais.
À demain pour une nouvelle recette, un câlin, Loredana
Les Conseils de Loredana
Si vous préférez, vous pouvez remplacer la passata de tomate par des tomates fraîches en petits morceaux et vous pouvez remplacer le basilic par du persil
Ne manquez pas non plus la recette des Pâtes au four avec aubergines
