Pâtes aux cèpes et speck crémeuses et délicieuses. L’automne arrive et parmi les nombreux cadeaux que cette saison nous offre, les champignons se distinguent certainement. Les champignons sont faibles en calories et riches en vitamines et sels minéraux. Parmi les nombreuses variétés de champignons, j’ai choisi pour ma recette des cèpes, particulièrement aromatiques et savoureux par rapport à d’autres espèces. Mais si vous préférez, vous pouvez les remplacer par des pleurotes. Vous pouvez aussi opter pour des champignons surgelés, certainement plus économiques et pratiques. De la recette la plus simple des champignons sautés aux champignons farcis, en cette période, ils sont les protagonistes des tables automnales. Pour une super onctuosité, j’ai ajouté à la fin de la cuisson du fromage frais à tartiner, avec le résultat d’un plat de pâtes irrésistible. Allons donc en cuisine et préparons ensemble les pâtes aux cèpes et speck
ET NE MANQUEZ PAS NON PLUS CES RECETTES :
- POMMES DE TERRE ET CHAMPIGNONS AU FOUR la recette parfaite pour l'automne
- LASAGNES AUX CHAMPIGNONS ET SPECK les plus crémeuses et les meilleures
- TAGLIATELLES AUX CHAMPIGNONS ET JAMBON un plat qui conquiert dès la première bouchée
- RISOTTO AUX CHAMPIGNONS le plus crémeux et le meilleur
- PLATS PRINCIPAUX AVEC DES CHAMPIGNONS tant de recettes à ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients des pâtes aux champignons
- 320 g pâtes (le format que vous préférez)
- 500 g cèpes
- 40 g parmesan râpé
- 80 g speck
- 100 g fromage frais à tartiner
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- 1 brin persil
- q.s. sel
- 1 pincée poivre
Comment préparer les pâtes aux cèpes et speck
Nettoyez les champignons en éliminant la base avec la terre. Nettoyez-les avec un chiffon humide ou avec des feuilles de papier absorbant. Si vous préférez les laver à l’eau, rincez-les rapidement sous l’eau courante et laissez-les bien égoutter sur un torchon. Coupez les champignons en morceaux.
Versez dans une poêle la gousse d’ail, l’huile d’olive et les champignons. Ajoutez une pincée de sel et laissez cuire les champignons à feu moyen pendant 8-10 minutes, en les retournant souvent avec une cuillère en bois. En fin de cuisson, retirez la gousse d’ail.
Pendant que les champignons cuisent, faites cuire également les pâtes dans une grande quantité d’eau salée. J’ai utilisé des penne rigate, mais vous pouvez utiliser le format de pâtes que vous préférez, qu’il soit court ou long. Faites dorer dans une petite poêle le speck en lanières avec une cuillère d’huile d’olive.
Égouttez les pâtes al dente en réservant un peu d’eau de cuisson. Versez les pâtes dans la poêle avec les champignons. Ajoutez le speck, du persil haché, une pincée de poivre et le parmesan râpé. Mélangez bien et ajoutez le fromage frais et quelques cuillères d’eau de cuisson des pâtes. Mélangez bien et servez
À demain pour une nouvelle recette, un câlin, Loredana
Les Conseils de Loredana
Si vous préférez, vous pouvez remplacer le fromage à tartiner par de la crème fraîche, de la crème de cuisine ou de la robiola
Ne manquez pas non plus la recette des Penne alla boscaiola
