Pâtes aux fleurs de courgette et anchois simples et délicieuses. Ceux qui me connaissent savent que je suis passionnée de fleurs et de plantes et j’aimerais avoir un petit potager, mais mes petits balcons ne me permettent que de petites plantes. Mais parmi toutes les fleurs, celles que j’adore en cuisine sont certainement les Fleurs de courgette. Petites fleurs jaune-orange délicates, elles sont des inflorescences comestibles produites par les courges et les courgettes. Ce sont des légumes diurétiques et dépuratifs, grâce à leur teneur en eau. Elles contiennent des vitamines, en particulier la vitamine A, B6 et C, et des sels minéraux, notamment le fer. Elles ont très peu de calories : 12 kcal pour 100 grammes, et sont riches en caroténoïdes, substances ayant un pouvoir antioxydant et anticancéreux. Et elles sont vraiment très bonnes, une raison de plus pour profiter de leur courte période et les utiliser en cuisine dans de nombreuses recettes. Classiques et irrésistibles, les Fleurs de courgette frites en beignet, mais aussi dans d’autres recettes plus diététiques, elles sont également délicieuses. La recette que je veux vous raconter aujourd’hui est celle d’un plat délicieux de Spaghetti aux fleurs de courgette prêt en très peu de temps. Les anchois à l’huile sont parfaits pour accompagner la douceur des fleurs de courgette et la touche de zestes de citron parfumés rend le plat vraiment irrésistible. En bas, après la recette, je vous laisse mes Conseils pour conserver les fleurs de courgette quelques jours. Si vous aimez les fleurs et, même si vous ne les aimez pas particulièrement, c’est vraiment une recette à ne pas manquer. Allons donc en cuisine et préparons ensemble les Pâtes aux fleurs de courgette
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 151,24 (Kcal)
- Glucides 23,22 (g) dont sucres 0,49 (g)
- Protéines 5,77 (g)
- Matières grasses 3,88 (g) dont saturé 0,63 (g)dont insaturés 0,65 (g)
- Fibres 1,58 (g)
- Sodium 442,01 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 170 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des Pâtes aux fleurs de courgette
- 320 g spaghetti (ou autre format)
- 16 fleurs de courgette
- 6 filets anchois à l'huile
- 30 ml huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- 1 zeste de citron (non traité)
- 1 pincée poivre
- q.s. sel
Comment préparer les Spaghetti aux fleurs de courgette
Nettoyez les fleurs de courgette. Éliminez la tige, les filets externes et le pistil central. Lavez-les et laissez-les égoutter sur un torchon. Versez l’huile dans une grande poêle. Ajoutez une gousse d’ail, les filets d’anchois en petits morceaux et le zeste de citron en fines lamelles.
Laissez frire pendant 2 minutes à feu doux en remuant souvent avec une cuillère en bois. Éteignez le feu. Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée. Égouttez-les al dente, en réservant un peu d’eau de cuisson.
Retirez la gousse d’ail et versez les pâtes dans la poêle. Ajoutez les fleurs de courgette en coupant chaque fleur en 4-5 parties. Ajoutez une pincée de poivre et quelques cuillères de l’eau de cuisson des pâtes.
Mélangez pendant 1-2 minutes à feu moyen et servez les Spaghetti aux fleurs de courgette. Si vous le souhaitez, ajoutez une pincée de parmesan râpé.
À demain pour une nouvelle recette, un câlin, Loredana
Les Fleurs de courgette sont très délicates et se conservent peu, mais avec quelques petits conseils, nous pouvons les faire durer plus longtemps. Mon truc pour les conserver pendant 2-3 jours est de les laisser sécher à l’air pendant 30 minutes. Disposez 2 feuilles de papier absorbant dans un contenant large et bas. Placez-y les fleurs en une seule couche et conservez-les au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Si vous préférez, vous pouvez aussi les nettoyer avant, les laver et les laisser bien sécher sur un torchon, puis les conserver de la même manière.
Les Conseils de Loredana
Pour un plat plus crémeux, vous pouvez ajouter en fin de cuisson quelques cuillères de crème fraîche ou de crème de cuisine
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