Pâtes avec pesto d’asperges et anchois savoureuses et appétissantes. La recette que je veux vous raconter aujourd’hui a pour protagonistes de délicieux asperges que j’ai transformés en une délicieuse crème verte qui enrobe les pâtes, dans mon cas les spaghettis. Les asperges sont un légume typiquement printanier que j’aime beaucoup, dommage que leur saison dure toujours trop peu. Mais moi, pour pouvoir les déguster plus longtemps, je les congèle après les avoir blanchis quelques minutes. Les asperges sont riches en propriétés bénéfiques pour l’organisme. Elles contiennent peu de calories, sont riches en fibres, vitamines C, A et B. Autant de raisons pour profiter de leur saison et les consommer en abondance dans de nombreuses recettes. Aujourd’hui, je vous raconte comment j’ai préparé des spaghettis avec crème d’asperges enrichis de filets d’anchois à l’huile et de chapelure croustillante. Je vous conseille de ne pas manquer non plus la recette des Feuilletés avec asperges et speck et la recette des Muffins avec asperges. Allons donc en cuisine et préparons ensemble les Pâtes avec asperges et anchois
ET NE MANQUEZ PAS AUSSI CES RECETTES:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
- Puissance 212,18 (Kcal)
- Glucides 28,71 (g) dont sucres 1,67 (g)
- Protéines 8,31 (g)
- Matières grasses 7,37 (g) dont saturé 1,91 (g)dont insaturés 1,16 (g)
- Fibres 2,69 (g)
- Sodium 411,91 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 220 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des Spaghettis avec pesto d’asperges
- 320 g spaghettis
- 400 g asperges
- 40 g parmesan râpé
- 5 filets anchois à l'huile
- 25 g chapelure
- 30 ml huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- 1 pincée poivre
Ce qu’il faut
- Mixeur plongeant
Comment préparer les Pâtes avec pesto d’asperges
Nettoyez les asperges en éliminant la partie la plus dure de la tige. Lavez-les sous l’eau courante et laissez-les cuire dans de l’eau bouillante pendant 10-12 minutes. Plongez d’abord les tiges dans l’eau et après 3-4 minutes, ajoutez aussi les pointes plus tendres.
Égouttez les asperges et transférez-les dans le verre d’un mixeur plongeant. Ajoutez une demi-cuillère à café de sel, le parmesan râpé et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge. Mixez jusqu’à obtenir une délicieuse crème verte.
Pendant que les asperges cuisent, cuisez également les pâtes, moi les spaghettis, dans une grande quantité d’eau salée. Égouttez les pâtes al dente en gardant un peu de l’eau de cuisson. Mélangez dans un bol les pâtes avec la crème d’asperges. Ajoutez aussi quelques cuillères de l’eau de cuisson et les filets d’anchois en petits morceaux.
Faites griller dans une petite poêle la chapelure avec 2 cuillères d’huile. Remuez à feu vif et laissez dorer en les retournant avec une cuillère en bois. Servez les Spaghettis avec asperges dans les assiettes et saupoudrez de chapelure grillée
À demain pour une nouvelle recette, un câlin, Loredana
Les Conseils de Loredana
Vous pouvez préparer la Crème d’asperges à l’avance et la conserver au frigo dans un récipient
Si vous n’aimez pas le goût, vous pouvez enlever les anchois de la recette
Ne manquez pas aussi la recette du Pesto de basilic et citron
