Pesto de basilic avec des noix : la recette simple et parfaite. Le parfum du basilic évoque immédiatement l’été et pas seulement pour le classique Pesto ! En effet, c’est le protagoniste de nombreuses recettes des Salades de pâtes aux Salades de riz, mais avec son délicieux parfum, il est parfait pour enrichir de nombreux plats. La recette dont je veux vous parler aujourd’hui est celle d’un Pesto de basilic dans une version spéciale. J’ai remplacé les pignons classiques par des noix. Le résultat est celui d’une Crème de basilic un peu moins sucrée que le pesto classique mais tout aussi délicieuse. Pour le préparer comme de tradition, il faudrait un mortier, mais si vous ne voulez pas vous lancer dans une préparation plus laborieuse, vous pouvez tranquillement utiliser un mixeur plongeant comme je l’ai fait. Avec quelques étapes simples et rapides, vous pouvez préparer en quelques minutes un délicieux Pesto alla genovese. Allons en cuisine et avec tous mes conseils, préparer un délicieux Pesto aux noix et basilic sera un jeu d’enfant
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 142,07 (Kcal)
- Glucides 0,72 (g) dont sucres 0,20 (g)
- Protéines 3,24 (g)
- Matières grasses 14,50 (g) dont saturé 2,81 (g)dont insaturés 0,80 (g)
- Fibres 0,31 (g)
- Sodium 142,47 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients du Pesto au basilic
- 50 g basilic
- 50 g parmesan râpé
- 1 gousse ail
- 25 g cerneaux de noix
- 50 ml huile d'olive extra vierge
- 1/2 cuillère à café gros sel
Ce dont vous avez besoin
- Mixeur plongeant
Comment préparer le Pesto aux noix
1. Choisissez des feuilles de basilic fraîches, non abîmées et sans taches.
2. Blanchissez les feuilles de basilic pendant quelques secondes et plongez-les ensuite dans de l’eau avec des glaçons, de cette manière votre pesto conservera une couleur verte brillante et le basilic ne s’oxydera pas
3. Ajoutez quelques gouttes de vitamine C, sous forme de citron, cela prévient l’oxydation du basilic en conservant sa couleur verte brillante
4. Conservez le pesto dans un pot en couvrant la surface d’un filet d’huile d’olive extra vierge
Lavez les feuilles de basilic. Préparez un bol avec de l’eau et des glaçons. Plongez les feuilles de basilic pendant 5-6 secondes dans de l’eau bouillante. Retirez-les rapidement avec une écumoire et plongez-les dans le bol. Hachez grossièrement les cerneaux de noix.
Placez dans le verre d’un mixeur plongeant ou dans un robot les feuilles de basilic égouttées, le sel, une gousse d’ail, le citron, les noix et le parmesan râpé. Mixez pour obtenir un mélange tout de même assez granuleux. Ajoutez en filet l’huile d’olive extra vierge en continuant de mixer jusqu’à obtenir un Pesto très crémeux.
À demain pour une nouvelle recette. Une étreinte, Loredana
Versez dans le mortier l’ail et les cerneaux de noix en petits morceaux. Travaillez avec le pilon jusqu’à obtenir une crème. Ajoutez les feuilles de basilic et le gros sel. Avec le pilon, écrasez d’abord puis faites des mouvements rotatifs pour obtenir une préparation crémeuse. Ajoutez le parmesan, le citron et mélangez. Terminez en ajoutant l’huile d’olive extra vierge et faites tourner le pilon pour bien l’incorporer.
Les Conseils de Loredana
Le pesto se conserve dans un pot au réfrigérateur pendant 2-3 jours en prenant soin de couvrir la surface d’un filet d’huile d’olive extra vierge.
Vous pouvez le congeler en petites portions pour n’utiliser que ce dont vous avez besoin
Si vous préférez, vous pouvez remplacer les noix par 25 grammes de pignons
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