Pesto de basilic avec noix crémeux et délicieux. Quel bon le basilic! son parfum délicieux est un symbole d’été. La recette que je veux vous raconter aujourd’hui est une version du plus classique pesto alla genovese, en fait j’ai remplacé les classiques pignons par des noix. La saveur est plus intense et le résultat est celui d’une crème parfumée et délicieuse parfaite pour assaisonner les pâtes ou simplement à tartiner sur des crostini et bruschetta. Maintenant que vos plantations de basilic sont à leur meilleur moment, il faut en profiter et enfermer toute sa saveur et son parfum dans un pot. Je vous conseille de ne pas manquer aussi tous mes conseils sur Comment conserver le basilic pour toute l’année. Vous pouvez préparer de nombreux pots et les congeler pour les avoir prêts pour toutes vos recettes. Alors, vous ai-je déjà convaincu de l’essayer? Courons alors en cuisine et préparons ensemble le Pesto de basilic et noix
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne
- Puissance 133,39 (Kcal)
- Glucides 0,42 (g) dont sucres 0,15 (g)
- Protéines 3,00 (g)
- Matières grasses 13,76 (g) dont saturé 2,80 (g)dont insaturés 0,79 (g)
- Fibres 0,22 (g)
- Sodium 142,25 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 45 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients du Pesto de basilic
- 40 g basilic
- 50 g parmesan râpé
- 25 g cerneaux de noix
- 50 ml huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- 1/2 cuillère à café sel gros
- 2 cubes glace
Comment préparer le Pesto avec basilic
Pour préparer le Pesto, vous pouvez utiliser le mortier le plus classique ou, si vous voulez aller plus vite et que vous n’avez pas de patience, vous pouvez utiliser le mixeur plongeant. Lavez les feuilles de basilic et laissez-les sécher sur un linge.
Versez dans le mortier l’ail et les cerneaux de noix en petits morceaux. Travaillez avec le pilon jusqu’à obtenir une crème. Ajoutez les feuilles de basilic et le sel gros. Avec le pilon, d’abord écrasez et ensuite effectuez des mouvements rotatifs pour obtenir une préparation crémeuse. Ajoutez le parmesan et mélangez. Terminez en ajoutant l’huile d’olive extra vierge et tournez le pilon pour bien l’incorporer.
Versez dans le verre du mixeur la gousse d’ail, le basilic, le sel gros et les cerneaux de noix en petits morceaux. Ajoutez 2 cubes de glace et mixez à haute vitesse pendant quelques secondes. Ajoutez le parmesan râpé et l’huile d’olive extra vierge et mixez à nouveau rapidement pendant quelques secondes jusqu’à obtenir un Pesto très crémeux.
L’ajout des cubes de glace abaisse la température et évite que le basilic noircisse
Je vous conseille de mettre une heure avant la préparation le verre et les lames au réfrigérateur et de procéder à des mixages courts et intenses
Les Conseils de Loredana
Le pesto se conserve dans un bocal au frigo pendant 2 jours ou vous pouvez le congeler dans des petits pots pour avoir la bonne portion qu’il vous faut. Une solution particulière et pratique peut être de le congeler dans des bacs à glaçons pour avoir de petites portions à ajouter à vos préparations
Si vous préférez, vous pouvez ne pas ajouter la gousse d’ail. Pour une saveur plus prononcée, vous pouvez remplacer le parmesan râpé par du fromage pecorino
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