Petites tartes à la ricotta, fruits confits et chocolat, le dessert qui plaît à tout le monde. Pâques arrive et un classique qui ne manque jamais chez moi, c’est la tarte à la ricotta. Aujourd’hui, j’ai voulu préparer une version individuelle avec les mêmes ingrédients, vraiment spéciale. Petites cassates au four avec une base de pâte sablée et une garniture de ricotta, chocolat et fruits confits. Je vous conseille de ne pas manquer également la recette de ma tarte de Pâques et la recette des lapins de pâte sablée avec petits œufs. Pour la pâte sablée, j’ai utilisé une recette classique avec du beurre, mais vous pouvez aussi choisir d’utiliser une pâte sablée sans beurre ou même une pâte sablée légère sans œufs ni beurre. Alors, vous ai-je déjà convaincu d’essayer cette recette? Allons en cuisine et préparons ensemble des petites cassates au four irrésistibles
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 10 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 255,42 (Kcal)
- Glucides 31,09 (g) dont sucres 12,82 (g)
- Protéines 6,58 (g)
- Matières grasses 12,44 (g) dont saturé 7,60 (g)dont insaturés 4,58 (g)
- Fibres 3,68 (g)
- Sodium 32,93 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 54 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des Petites Tartes à la Ricotta
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 300 g farine
- 100 g sucre
- 100 g beurre
- 1/2 zeste de citron (non traité)
- 1/2 cuillère à café levure chimique pour pâtisserie
- 400 g ricotta
- 60 g sucre glace
- 40 g fruits confits
- 70 g chocolat noir
Ce qu’il faut pour préparer les Petites Tartes à la Ricotta et au Chocolat
- Moules à muffins
- Emporte-pièces
Comment préparer les Cassates au four
Vous pouvez préparer la pâte sablée à la main ou avec l’aide d’un robot pâtissier. Mélangez le beurre en petits morceaux avec la farine. Ajoutez ensuite l’œuf entier et un jaune d’œuf, le sucre, la levure chimique et le zeste râpé d’un demi-citron non traité. Pétrissez rapidement jusqu’à obtenir une pâte souple mais non collante.
Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Dans la recette classique de pâte sablée, il n’y a pas de levure chimique, mais j’en ajoute une demi-cuillère à café pour une pâte sablée plus moelleuse.
Mélangez dans un bol la ricotta avec le sucre glace pour obtenir une crème de ricotta moelleuse. Ajoutez également les fruits confits et le chocolat noir en petits morceaux. Mélangez bien.
Étalez la pâte sablée sur le plan de travail fariné. Avec 2 emporte-pièces ronds de 8 et 6 cm, découpez 10 disques plus grands et 10 plus petits. Tapissez avec les disques plus grands 10 moules en silicone ou en aluminium jetables huilés.
Remplissez la base de pâte sablée avec la crème de ricotta jusqu’à presque atteindre le bord. Couvrez avec l’autre disque de pâte sablée en pressant tout autour pour sceller. Badigeonnez de lait.
Faites cuire les Petites Tartes à la Ricotta et au Chocolat dans le four statique préchauffé à 180° pendant environ 25 minutes. Laissez-les refroidir avant de les démouler et décorez-les avec du sucre glace.
À demain pour une nouvelle recette, un câlin, Loredana
Les Conseils de Loredana
Les Petites Tartes se conservent dans un récipient pendant 2-3 jours. Si la température ambiante est assez chaude, il est préférable de les conserver au réfrigérateur en raison de la ricotta
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