Petits pains au chocolat très moelleux et gourmands. La recette que je vais vous raconter aujourd’hui est celle de très moelleux petits pains avec des pépites de chocolat parfaits pour le petit déjeuner ou le goûter. Une pâte douce et moelleuse simple à préparer enrichie de nombreuses pépites de chocolat que j’ai ensuite transformées en moelleux petits pains qui ont rempli toute ma maison de leur délicieux parfum en un rien de temps. Pour préparer cette pâte, j’ai utilisé la technique du « water roux » une sorte de pâte préparée simplement avec de l’eau et de la farine à ajouter à la pâte. C’est une technique orientale de levée pour les pâtes levées souples et légères. Une sorte de « pré-pâte » qui favorise la levée. Le nom original est « tang zhong », une technique qui permet de préparer du pain et des pâtes levées, sucrées ou salées, sans utiliser de conservateurs et d’additifs. Peu de levure de boulanger et une longue levée rendent mes Pangoccioli, les plus moelleux et les plus délicieux que vous ayez goûtés, bien mieux que les goûters industriels! Alors, vous ai-je déjà convaincu d’essayer cette recette? Courons donc en cuisine et préparons ensemble de délicieux petits pains moelleux au chocolat
ET NE MANQUEZ PAS CES RECETTES :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: Pour 10 petits pains au chocolat
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 172,73 (Kcal)
- Glucides 26,09 (g) dont sucres 7,93 (g)
- Protéines 5,11 (g)
- Matières grasses 5,47 (g) dont saturé 2,58 (g)dont insaturés 1,30 (g)
- Fibres 0,65 (g)
- Sodium 46,77 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 70 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des Petits Pains au chocolat
- 20 g farine 0
- 80 ml lait
- 140 ml lait
- 320 g farine Manitoba
- 1 œuf
- 50 g sucre
- 7 g levure de boulanger fraîche
- 100 g pépites de chocolat
- 50 g beurre (fondu)
- 1 pincée sel
Comment préparer les Petits Pains avec des pépites de chocolat
Mélangez dans une casserole le lait avec la farine. Mettez sur le feu à feu doux et en remuant, formez une sorte de pâte épaisse. Transférez-la dans un bol et laissez refroidir.
Vous pouvez préparer la pâte à la main ou avec l’aide d’un batteur. Faites fondre dans un bol le lait tiède avec la levure de boulanger. Ajoutez le water roux refroidi et mélangez. Ajoutez la farine Manitoba (ou farine 0) et mélangez.
Continuez la préparation en ajoutant un œuf, le beurre fondu et une pincée de sel. Pétrissez bien et enfin ajoutez également les pépites de chocolat. Pétrissez bien. Transférez dans un bol légèrement fariné, couvrez avec du film alimentaire et laissez lever dans un endroit tiède pendant 4-5 heures.
Reprenez la pâte levée et divisez-la en 10 portions plus ou moins de la même taille. Roulez chaque portion entre vos mains pour former une boule douce. Déposez-les au fur et à mesure, légèrement espacées, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonnez-les avec du lait (ou avec un œuf) et laissez lever pendant une heure dans un endroit tiède. Préchauffez le four à 190°. Faites cuire les Petits Pains au lait et chocolat dans le four chaud en mode ventilé pendant environ 20 minutes.
À demain pour une nouvelle recette, un câlin, Loredana
Les Conseils de Loredana
Les Petits Pains au lait se conservent moelleux et doux dans un contenant ou un sac alimentaire pendant 2 jours. Vous pouvez aussi les congeler ; il vous suffira de les réchauffer quelques minutes dans le four chaud pour qu’ils retrouvent leur moelleux et leur croquant comme à peine sortis du four
Si vous préférez, vous pouvez remplacer la farine Manitoba simplement par de la farine 0
Vous pouvez remplacer les pépites de chocolat par 100 grammes de chocolat noir en petits morceaux
Lisez également la recette de mes Escargots de pain complet
