Petits panettons aux poires et chocolat moelleux, tendres et délicieux. Noël approche à grands pas et de nombreux desserts spéciaux ne peuvent absolument pas manquer. Un dessert classique et incontournable de Noël est le Panettone classique aux fruits confits et raisins secs mais aussi dans toutes ses différentes versions et variantes. Si vous voulez vous lancer dans une préparation plus longue je vous laisse la Recette du Panettone fait maison. Mais si vous cherchez une recette simple qui vous donne tout de même un dessert spécial, je vous conseille ces Petits panettons au chocolat et poires. Une version simple mais tellement bonne et sous forme de portion individuelle, ils sont parfaits aussi pour être emballés dans des sacs transparents et offerts à la famille et aux amis. Poires et chocolat forment une association parfaite pour préparer des desserts spéciaux, même dans cette version de Noël. Les Mini panettones sont très moelleux, tendres et avec un parfum irrésistible qui fait tout de suite fête. Avec ces quantités, j’ai préparé 7 petits panettones, mais si vous préférez, un moule unique de panettone de 750 grammes convient aussi, en suivant toujours le même procédé. Je vous conseille de ne pas manquer la recette de la Couronne sucrée de Noël avec raisins secs et chocolat. Courons alors en cuisine et préparons ensemble de délicieux et moelleux Petits panettons de Noël
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 7 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
- Puissance 357,96 (Kcal)
- Glucides 46,03 (g) dont sucres 10,50 (g)
- Protéines 10,46 (g)
- Matières grasses 15,09 (g) dont saturé 8,20 (g)dont insaturés 4,82 (g)
- Fibres 4,32 (g)
- Sodium 13,26 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 115 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des Brioches aux poires et chocolat
- 250 g farine 0
- 200 g farine Manitoba
- 60 g beurre
- 7 g levure de boulanger fraîche
- 200 ml lait
- 1 œuf
- 60 g sucre
- 1 zeste d'orange (non traité)
- 400 g poires
- 100 g chocolat noir
- 1/2 cuillère à café cannelle en poudre
- 30 g amandes effilées
- 20 g sucre en grains
- 20 g beurre (fondu)
Ce qu’il faut pour préparer le Panettone aux poires et chocolat
- Moules
- Pétrin
Comment préparer les Petits panettons moelleux
Vous pouvez préparer la pâte des panettones à la main ou à l’aide d’un pétrin. Faites dissoudre la levure de boulanger dans le lait à peine tiède. Ajoutez aussi le sucre, un œuf et le zeste râpé d’une orange non traitée.
Ajoutez la farine Manitoba et la farine 0 petit à petit tout en continuant à pétrir. Coupez le beurre mou en petits morceaux et ajoutez-le à la pâte. Pétrissez bien et longuement jusqu’à obtenir une pâte douce et moelleuse.
Nettoyez les poires et coupez-les en petits dés. Coupez le chocolat noir en petits morceaux. Transférez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et étalez-la simplement avec les mains pour former un grand rectangle.
Disposez sur la pâte les poires, le chocolat et la cannelle. Repliez la pâte sur la garniture et pétrissez pour amalgamer la garniture de poires et chocolat à la pâte des petits panettons. Pétrissez, formez une boule et transférez-la dans un bol saupoudré de farine. Couvrez le bol avec un film plastique et laissez lever dans un endroit tiède pendant environ 3-4 heures.
Reprenez la pâte maintenant levée et divisez-la en 7 parts de taille plus ou moins égale. Si vous voulez être plus précis, pesez la pâte et divisez-la ensuite en 7 portions de même poids. Roulez chaque portion soigneusement sur le plan de travail et placez-la dans les mini moules en papier pour panettone.
Placez-les légèrement espacés sur une plaque et laissez-les lever dans un endroit tiède, par exemple dans le four éteint, pendant environ 2 heures jusqu’à ce que la pâte en levant atteigne le bord du moule.
Badigeonnez les Petits panettons avec le beurre fondu et décorez-les avec les amandes effilées et le sucre en grains. Laissez-les cuire dans le four préchauffé à 200° en mode statique en les plaçant en bas du four pendant 25-30 minutes. Laissez-les refroidir.
À demain pour une nouvelle recette, bises, Loredana
Les Conseils de Loredana
Les Panettones se conservent tendres et moelleux dans un récipient pendant 3-4 jours. Vous pouvez aussi les congeler. Comme tous les panettones, ils donnent le meilleur d’eux-mêmes si vous les réchauffez quelques minutes au four ou au micro-ondes avant de les déguster
Si vous préférez, vous pouvez remplacer le chocolat noir par des pépites de chocolat et remplacer les amandes en surface par des éclats de pistache
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