Pettole avec morue moelleuses et délicieuses. Qu’elles sont bonnes les pettole! Une recette de la tradition des Pouilles qui ne manque jamais surtout la veille de Noël! mais elles sont si bonnes et simples à préparer que de temps en temps j’aime les proposer indépendamment de la période de l’année, elles sont toujours une idée gourmande pour une entrée spéciale. La recette que je veux vous offrir aujourd’hui a en plus aussi beaucoup de petits morceaux de morue, exactement comme les préparait ma tante Maria chaque veille de Noël. Je vous conseille de ne pas manquer aussi la recette de la Morue à la tomate avec olives noires. Une pâte simple à préparer, il vous faut seulement un bol et une fourchette, et une fois levée, il ne reste qu’à la plonger simplement à la cuillère dans l’huile bouillante et voici la magie… de nombreuses petites boules moelleuses à manger en une seule bouchée ! Je vous conseille de ne pas manquer aussi la recette des Pizzettes de Noël et la recette de la Morue frite en beignet. Courons alors en cuisine et préparons ensemble les Pettole de morue
ET NE MANQUEZ PAS AUSSI CES RECETTES :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 255,67 (Kcal)
- Glucides 23,49 (g) dont sucres 0,32 (g)
- Protéines 22,87 (g)
- Matières grasses 8,09 (g) dont saturé 1,21 (g)dont insaturés 6,02 (g)
- Fibres 4,21 (g)
- Sodium 2 246,49 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients de la Pâte levée avec morue
- 280 ml eau (à peine tiède)
- 300 g farine
- 6 g levure de boulanger fraîche
- 300 g morue désalée
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel
- 350 ml huile végétale (pour frire)
Comment préparer les Beignets de morue
Faites dissoudre la levure de boulanger fraîche dans un bol avec l’eau à peine tiède. Ajoutez la farine tamisée et mélangez simplement avec une fourchette. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge et très peu de sel parce que la morue même désalée reste toujours assez salée.
Mélangez bien vigoureusement et longuement. Vous devez obtenir une pâte épaisse, lisse et sans grumeaux. Couvrez le bol avec du film alimentaire et laissez lever la pâte dans un endroit tiède et à l’abri des courants d’air pendant environ 3-4 heures.
Pendant que la pâte lève, préparez la morue. Enlevez la peau des filets de morue en la tirant simplement. Découpez-les ensuite en petits morceaux.
Reprenez la pâte levée et plongez-y les morceaux de morue. Mélangez pour les incorporer à la pâte. Faites chauffer beaucoup d’huile végétale dans une poêle petite et profonde.
Plongez la pâte à la cuillère dans l’huile végétale bouillante. Laissez bien dorer de tous les côtés. Retirez-les avec une écumoire et laissez-les égoutter sur du papier absorbant. Et dégustez-les encore chaudes!
À demain pour une nouvelle recette, un câlin, Loredana
Tenez-la à tremper dans un récipient avec de l’eau fraîche, en changeant l’eau 2 fois par jour pendant 4 jours. Enfin, égouttez-la bien et conservez-la 1-2 jours au frigo dans un récipient ou congelez-la.
Les Conseils de Loredana
Les pettole sont délicieuses juste après la friture, mais si elles restent, vous pouvez les conserver dans un récipient ou un sac et les réchauffer quelques minutes au four ou au micro-ondes
Ne manquez pas non plus la recette des Pâtes avec morue
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