Ragoût avec petits pois et pommes de terre très tendre et délicieux. La recette que je veux vous raconter aujourd’hui est celle d’un plat principal qui chaque fois que je le prépare disparaît en un instant. De tendres morceaux de viande avec pommes de terre et petits pois plongés dans une délicieuse sauce dans laquelle il est impossible de ne pas faire la scarpetta avec du pain. Une longue cuisson rend la viande si tendre qu’il ne sera même pas nécessaire d’utiliser le couteau pour la couper. J’ai utilisé de la viande de veau mais en suivant la même recette vous pouvez utiliser des morceaux de porc ou de poulet, en ajustant cependant les temps de cuisson qui seront plus courts. Un plat principal exquis tout comme les Boulettes de viande à la sauce, les Roulades de viande ou le Rôti au lait. Allons alors en cuisine et préparons ensemble un délicieux Ragoût de veau avec pommes de terre
ET NE PERDEZ PAS NON PLUS CES RECETTES :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients du Ragoût de viande
- 500 g veau
- 600 g pommes de terre
- 200 g petits pois surgelés
- 30 g farine
- 1 l bouillon de légumes
- 1/2 verre vin blanc
- 1 carotte
- 1 oignon (moyen)
- 1 branche céleri
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 4 feuilles laurier
- q.s. sel
Comment préparer le Ragoût avec petits pois et pommes de terre
Coupez la chair de veau en petits morceaux. Farinez les morceaux de viande. Nettoyez l’oignon, le céleri et la carotte et coupez-les en dés. Mettez les légumes dans une casserole avec 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites revenir les légumes et ajoutez également la viande. Laissez dorer de tous les côtés à feu moyen en les retournant souvent avec une cuillère en bois.
Versez sur la viande un demi-verre de vin blanc et laissez-le s’évaporer à feu vif. Versez ensuite dans la cocotte le bouillon de légumes chaud jusqu’à couvrir la viande et les feuilles de laurier. Couvrez avec le couvercle et laissez cuire à feu doux pendant environ une heure, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
Entre-temps, épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en dés. Après une heure de cuisson, versez dans la cocotte les pommes de terre et les petits pois. Ajoutez plus de bouillon de légumes et rectifiez le sel. Couvrez avec le couvercle et laissez cuire le Ragoût avec petits pois et pommes de terre pendant une autre heure, en remuant de temps en temps et en ajoutant encore du bouillon chaud si cela sèche trop.
* Avec ces temps de cuisson, la viande devient très tendre tout comme les pommes de terre, mais si vous les préférez plus fermes, réduisez le temps de cuisson à 1 heure et 40 minutes
À demain avec une nouvelle recette, un câlin, Loredana
Les Conseils de Loredana
S’il vous reste du ragoût, conservez-le dans un récipient au frigo pendant 1-2 jours. Vous pouvez aussi le congeler
Pour une sauce plus épaisse, vous pouvez ajouter avec les petits pois 3-4 cuillères à soupe de coulis de tomate
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