Ragoût avec polenta un plat principal parfait. La recette que je veux vous raconter aujourd’hui est celle d’un Ragoût de porc tendre et savoureux que j’ai servi avec de la polenta. Un plat qui peut également être considéré comme un plat unique en raison de la présence de la polenta. Comme viande, j’ai utilisé des morceaux de porc mais en suivant la même recette, vous pouvez également utiliser des morceaux de veau et pour un plat encore plus riche, vous pouvez ajouter également des cubes de pommes de terre. Ne manquez pas aussi la recette des Escalopes de poulet avec speck et noix. Allons en cuisine et préparons ensemble un délicieux Ragoût de porc avec polenta
ET NE MANQUEZ PAS AUSSI CES RECETTES :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 265,55 (Kcal)
- Glucides 8,40 (g) dont sucres 0,38 (g)
- Protéines 27,08 (g)
- Matières grasses 13,26 (g) dont saturé 4,01 (g)dont insaturés 10,76 (g)
- Fibres 1,03 (g)
- Sodium 289,44 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 220 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients du Ragoût mijoté avec polenta
- 600 g longe de porc
- 1 carotte
- 1 oignon (moyen)
- 1/2 branche céleri
- 25 ml huile d'olive extra vierge
- 40 g farine (pour fariner la viande)
- 120 ml purée de tomates
- 1 brin romarin
- q.s. sel
- 1 pincée poivre
- 170 g polenta instantanée
- 700 ml eau
- q.s. sel
Comment préparer le Ragoût avec polenta
Coupez la viande en morceaux plus ou moins de la même taille. Vous pouvez également choisir de la viande déjà coupée en morceaux. Farinez les morceaux de viande. Nettoyez les légumes, céleri, oignon et carotte, et coupez-les en petits morceaux.
Versez dans une casserole 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les légumes et les morceaux de porc. Laissez cuire la viande à feu moyen pendant quelques minutes en la retournant souvent avec une cuillère en bois.
Versez la purée de tomates, un verre d’eau, une pincée de sel, le romarin et une pincée de poivre. Laissez cuire le ragoût de viande à feu doux pendant environ une heure et demie. Vérifiez souvent et si cela sèche trop, ajoutez plus d’eau. À la fin de la cuisson, la viande doit être très tendre et immergée dans une sauce crémeuse.
Pendant que la viande cuit, préparez la polenta. Versez l’eau dans une casserole. Assaisonnez avec du sel. Laissez chauffer l’eau jusqu’à presque ébullition. Versez la polenta en pluie dans l’eau en remuant avec un fouet. Terminez la cuisson de la polenta en continuant de remuer à feu moyen. Avec une polenta instantanée, il faut 7-8 minutes de cuisson.
Transférez la polenta dans un plat rectangulaire bas huilé et laissez-la refroidir. Pour accélérer, j’ai mis le plat à refroidir sur le balcon.
Retournez la polenta sur une planche à découper et avec un emporte-pièce rond, un découpoir ou simplement une tasse, découpez des gâteaux de polenta. Servez le ragoût en accompagnant la viande avec 1-2 gâteaux de polenta réchauffés au four ou grillés sur une plaque.
À demain pour une nouvelle recette, un câlin, Loredana
Les Conseils de Loredana
Vous pouvez préparer la polenta à l’avance, même la veille
Si vous avez des restes de viande, conservez-les dans un récipient au réfrigérateur pendant 1-2 jours
Ne manquez pas aussi la recette de la Viande à la génoise
Vos questions
Puis-je ne pas ajouter la purée de tomates ?
Oui, dans ce cas, je vous recommande de remplacer l’eau par du bouillon de légumes ou de viande
