Ricciarelli la recette simple et délicieuse. La recette que je veux vous raconter aujourd’hui est celle de délicieux biscuits de pâte d’amande parfaits aussi comme dessert de Noël. Cette recette s’inspire des célèbres ricciarelli de Sienne préparés avec seulement 3 ingrédients : amandes, sucre et blancs d’œufs. Une recette simple qui nécessite le repos de la pâte au réfrigérateur pendant au moins 12 heures pour une réussite parfaite. Beaucoup de sucre glace et des délicieux biscuits de forme allongée si bons qu’ils fondent dans la bouche. Ces biscuits aux amandes sont parfaits comme dessert de fin de repas, comme une douce attention et comme un délicieux petit cadeau de Noël, car pour moi, ce sont toujours les cadeaux les plus appréciés. Délicieux biscuits de Noël comme les bonshommes en pain d’épices ou les biscuits épicés au chocolat. Pour cette recette, il faut des amandes mondées, mais je vous explique aussi comment les peler facilement. Allons alors en cuisine et préparons ensemble de très bons Ricciarelli aux amandes
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Jour
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 24Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 93,76 (Kcal)
- Glucides 10,68 (g) dont sucres 9,89 (g)
- Protéines 2,09 (g)
- Matières grasses 4,66 (g) dont saturé 0,00 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 0,91 (g)
- Sodium 4,14 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 22 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des pâtes d’amandes
- 200 g amandes mondées
- 200 g sucre glace
- 2 blancs d'œufs
- 1 zeste d'orange (non traitée)
- 1 cuillère à soupe fécule de pommes de terre
- 60 g sucre glace
Comment préparer les Ricciarelli
Pour obtenir une farine d’amandes parfaite, je vous conseille de transférer les amandes mondées au congélateur pendant une heure. Placez-les ensuite dans un mixeur, ajoutez une cuillère à soupe de fécule de pommes de terre et mixez pour obtenir une délicieuse farine d’amandes. Battez légèrement avec un fouet ou simplement avec une fourchette les 2 blancs d’œufs jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez le zeste râpé d’une orange non traitée, 200 grammes de sucre glace et la farine d’amandes. Mélangez pour obtenir une pâte souple. Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la durcir au réfrigérateur pendant 24 heures ou même plus. Reprenez la pâte et travaillez-la sur le plan de travail saupoudré de sucre glace. Formez un rouleau d’environ 3 cm de large.
Coupez des tranches d’environ 20 grammes et, toujours en saupoudrant de sucre glace, façonnez-les avec les mains en forme de losange. Préparez-les tous de la même manière et disposez-les au fur et à mesure légèrement espacés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Humidifiez légèrement les biscuits avec de l’eau et décorez-les avec une généreuse quantité de sucre glace.
Laissez cuire les Ricciarelli aux amandes dans le four chaud statique à 150°C pendant 5 minutes. Augmentez ensuite la température à 170°C et continuez la cuisson pendant encore 5 minutes. Quand de petites fissures se forment à la surface, baissez à nouveau la température à 150°C et laissez-les cuire encore 5 minutes. Au total, la cuisson sera de 15 minutes, en les plaçant au centre du four. Quand vous les sortez du four, ils sont très tendres, laissez-les refroidir avant de les transférer sur un plateau.
À demain pour une nouvelle recette, un câlin, Loredana
Faites chauffer de l’eau dans une casserole en la portant presque à ébullition et éteignez le feu. Plongez les amandes peu à la fois dans l’eau. Laissez-les dans l’eau 1-2 minutes, égouttez-les et épluchez-les simplement. Procédez ainsi par petites quantités et laissez-les ensuite bien sécher simplement à l’air libre.
Les conseils de Loredana
Les biscuits se conservent moelleux et délicieux pendant quelques jours dans un contenant
Vous pouvez remplacer le zeste d’orange par du zeste de citron ou par un sachet de vanilline
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