Risotto à la citrouille et au gorgonzola, crémeux et exquis. Septembre dans ma cuisine rime avec le parfum de la citrouille, des pommes, des châtaignes et des champignons. Et voici donc la première recette avec la citrouille de septembre. Aujourd’hui, j’ai préparé un Risotto à la citrouille crémeux et exquis auquel j’ai ajouté une crème de gorgonzola pour le rendre vraiment spécial. Je vous avoue que le gorgonzola a été pour moi une découverte assez récente, auparavant je refusais de le goûter, et il m’a tout de suite conquise, surtout dans la version sucrée avec l’ajout de mascarpone. La citrouille se prête toujours à la préparation de mille et une recettes aussi bien salées que sucrées. Ne ratez pas non plus la recette des Gnocchis de citrouille et la recette des Escalopes de citrouille farcies au four. Si vous aussi aimez les Risottos et aimez la citrouille, c’est une recette à ne pas manquer! Allons alors en cuisine et préparons ensemble un délicieux Risotto à la citrouille
ET NE MANQUEZ PAS AUSSI CES RECETTES :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 569,70 (Kcal)
- Glucides 82,42 (g) dont sucres 1,79 (g)
- Protéines 12,73 (g)
- Matières grasses 20,25 (g) dont saturé 0,59 (g)dont insaturés 0,42 (g)
- Fibres 1,62 (g)
- Sodium 314,79 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 220 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients du Risotto à la citrouille et au gorgonzola
- 320 g riz Carnaroli
- 400 g citrouille
- 1 l bouillon de légumes
- 1 oignon blanc (moyen)
- 200 g gorgonzola et mascarpone
- 20 ml huile d'olive extra vierge
- 4 cuillères lait
- q.b. sel
- 1 pincée poivre
Comment préparer le Risotto à la citrouille et au gorgonzola
Nettoyez la citrouille en retirant l’écorce, les graines et les filaments internes. Coupez-la en petits dés. Versez dans une casserole l’huile d’olive, l’oignon finement tranché et la citrouille. Laissez cuire à feu moyen pendant 5-6 minutes en remuant souvent avec une cuillère en bois. Transférez la moitié de la citrouille dans un mixeur ou dans le verre d’un mixeur plongeant et réduisez-la en purée. Versez le riz dans la casserole et laissez-le griller à feu moyen en le remuant avec une cuillère en bois.
Quand vous voyez le riz devenir brillant et presque transparent, commencez à ajouter quelques louches de bouillon de légumes bouillant. Laissez absorber le bouillon en remuant souvent. Faites cuire le riz en ajoutant peu à peu le bouillon chaud. Après 10 minutes de cuisson, ajoutez également la purée de citrouille,
En même temps, préparez également la crème de gorgonzola. Versez le lait dans une petite casserole et ajoutez 1/3 du gorgonzola en petits dés. Laissez-le fondre à feu doux, puis éteignez le feu. Coupez également le reste du gorgonzola en petits dés.
À la fin de la cuisson du Risotto à la citrouille, ajustez le sel, ajoutez une pincée de poivre et le gorgonzola en dés. Mélangez bien pour laisser fondre le fromage dans le risotto. Répartissez le Risotto à la citrouille dans 4 assiettes et enfin décorez chaque assiette avec la crème de gorgonzola.
À demain pour une nouvelle recette, un câlin, Loredana
Les Conseils de Loredana
Je préfère préparer le risotto en utilisant de l’huile d’olive extra vierge et non du beurre, mais si vous préférez, il est également très bien de suivre la tradition et d’utiliser du beurre
Si vous avez des restes de Risotto à la citrouille, vous pouvez les conserver dans un récipient au réfrigérateur. En ajoutant un œuf, du parmesan râpé et de la chapelure, vous pouvez former de petites boulettes à frire, cuire au four ou dans une friteuse à air
Ne manquez pas non plus la recette des Lasagnes à la citrouille et au gorgonzola
Vos questions
Par quoi puis-je remplacer le gorgonzola ?
Par de la crescenza, du stracchino ou de la robiola
