Risotto au radicchio crémeux et délicieux. Je vous avoue que j’aime aussi beaucoup préparer des risottos et parmi ceux-ci, l’un de mes préférés est le Risotto au radicchio. La légère amertume du radicchio long de Trévise se marie parfaitement avec la douceur du riz pour créer un plat délicieux. Quelques ingrédients simples et en 20 minutes ou un peu plus, vous pouvez servir un délicieux plat principal, parfait surtout avec les températures froides de ces jours-ci. Je vous conseille de ne pas perdre non plus la recette du Risotto aux poires et gorgonzola et du Risotto à la tomate et mozzarella. Une onctuosité et une douceur qui vous conquerront dès la première bouchée. Si vous aimez le radicchio, mais même si vous ne l’aimez pas trop, je vous conseille de ne pas perdre cette recette, je suis convaincue qu’elle vous conquerrera dès la première bouchée. Allons donc en cuisine et préparons ensemble un délicieux Risotto crémeux au radicchio
ET NE MANQUEZ PAS AUSSI CES RECETTES :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 417,60 (Kcal)
- Glucides 81,42 (g) dont sucres 0,44 (g)
- Protéines 9,17 (g)
- Matières grasses 4,09 (g) dont saturé 1,45 (g)dont insaturés 0,92 (g)
- Fibres 1,57 (g)
- Sodium 175,00 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients du Risotto au radicchio
- 340 g riz Carnaroli
- 1 tête radicchio rouge de Trévise IGP, tardif
- 1 verre vin rouge
- 800 ml bouillon de légumes
- 40 g parmesan râpé
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 oignon blanc (moyen)
- au goût sel
Comment préparer le Risotto au radicchio
Nettoyez le radicchio en enlevant les feuilles extérieures les plus abîmées. Séparez les feuilles de la tête et lavez-les sous l’eau courante. Coupez-les en fines lanières. Versez l’huile d’olive dans une poêle ou une casserole. Ajoutez l’oignon pelé et finement émincé ainsi que le radicchio.
Laissez cuire pendant 2 minutes à feu moyen en remuant souvent avec une cuillère en bois, puis ajoutez le riz. Laissez-le griller en remuant souvent jusqu’à ce qu’il devienne clair et brillant, presque transparent. À ce stade, continuez la cuisson en ajoutant le vin rouge et laissez-le s’évaporer à feu vif.
Quand tout le vin s’est évaporé, continuez la cuisson du riz en ajoutant progressivement du bouillon de légumes bouillant et laissez-le absorber avant d’en ajouter davantage. Il faudra environ 16-18 minutes de cuisson.
En fin de cuisson, rectifiez l’assaisonnement en sel et ajoutez une pincée de poivre et une généreuse pincée de parmesan râpé. Servez le Risotto au radicchio avec des copeaux de parmesan.
À demain pour une nouvelle recette, un câlin, Loredana
Les Conseils de Loredana
Je préfère préparer aussi les risottos en utilisant l’huile d’olive et non le beurre, mais si vous préférez, vous pouvez utiliser traditionnellement le beurre
Pour un risotto plus crémeux, vous pouvez ajouter en fin de cuisson 70 grammes de fromage à tartiner crémeux type philadelphia
Pour un risotto plus savoureux, ajoutez du speck ou de la saucisse
Ne manquez pas non plus la recette du Risotto à la courge
