Risotto aux champignons crémeux et délicieux. L’automne arrive et les champignons reviennent ! Parfaits pour nous amuser en cuisine et préparer de nombreuses recettes, comme des plats principaux, des accompagnements, des seconds plats mais aussi de délicieuses tartes salées. La recette que je veux vous raconter aujourd’hui est celle d’un crémeux Risotto aux champignons parfait pour l’automne. Les champignons ne sont pas des légumes et ne sont pas des plantes, ils appartiennent à un règne à part. Les champignons sont riches en fibres et vitamines, donc mieux vaut en profiter et les utiliser souvent en cuisine. Je vous conseille de ne pas manquer non plus la recette des Crêpes aux champignons et béchamel. Peu d’ingrédients simples pour un plat parfait lors des premières journées fraîches et pour les champignons, vous pouvez choisir le type que vous préférez, des plus communs champignons de Paris ou pleurotes aux champignons de souche, cèpes ou girolles. Ou choisir, comme je l’ai fait, des champignons mélangés pour une saveur encore meilleure. Et si vous voulez procéder plus facilement et rapidement, vous pouvez choisir d’utiliser des champignons surgelés. Alors filons en cuisine et préparons ensemble un délicieux Risotto aux champignons mélangés
ET NE MANQUEZ PAS NON PLUS CES RECETTES:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 350,82 (Kcal)
- Glucides 62,62 (g) dont sucres 1,58 (g)
- Protéines 9,03 (g)
- Matières grasses 6,64 (g) dont saturé 2,85 (g)dont insaturés 1,64 (g)
- Fibres 1,71 (g)
- Sodium 208,32 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients du Risotto aux champignons
- 300 g riz Carnaroli
- 400 g champignons (mélangés)
- 1 l bouillon de légumes
- 1/2 verre vin blanc
- 40 g parmesan râpé
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 1 bouquet persil
- 1 oignon (petit)
- q.s. sel
- 1 pincée poivre
- 20 g beurre (pour lier)
Comment préparer le Risotto aux champignons
Tout d’abord, nettoyez les champignons en éliminant la partie terreuse. Lavez-les rapidement sous l’eau courante ou essuyez-les simplement avec du papier absorbant. Coupez-les en petits morceaux. Versez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une casserole. Ajoutez l’oignon finement émincé et les champignons.
Laissez cuire à feu moyen pendant 5-6 minutes en remuant souvent avec une cuillère en bois. Lorsque tout le liquide libéré par les champignons s’est évaporé, ajoutez le riz et à feu vif, laissez-le bien griller. Le riz doit devenir brillant, presque transparent.
Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer. Commencez à verser le bouillon de légumes bouillant et amenez le riz à cuisson en le remuant souvent avec une cuillère en bois. Ajoutez du bouillon chaud seulement lorsque le précédent a été absorbé. Après environ 16-18 minutes de cuisson, goûtez le riz pour vérifier la cuisson.
À la fin de la cuisson, ajustez le sel. Éteignez le feu et liez en ajoutant le beurre en petits morceaux et le parmesan râpé. Mélangez bien. Enfin, ajoutez une pincée de poivre et du persil haché et servez.
À demain pour une nouvelle recette, un câlin, Loredana
Les Conseils de Loredana
Et pour un risotto encore plus crémeux, vous pouvez ajouter en fin de cuisson 100 grammes de crème fraîche liquide ou de fromage crémeux type philadelphia
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