Risotto avec saucisse et safran crémeux et exquis. Avec les premières journées grises et froides, je dirais qu’un risotto chaud et crémeux est parfait. Un vrai câlin qui réconforte et réchauffe. La recette que je veux vous raconter aujourd’hui est celle d’un savoureux Risotto à la saucisse avec safran. Une couleur jaune délicieuse et un parfum irrésistible pour un plat qui conquiert dès la première bouchée. Avec le riz, ne manquez pas aussi la recette de mes Arancini de riz et la recette des Supplì de riz. La recette est simple simple mais au succès assuré même pour ceux qui ne sont pas trop à l’aise aux fourneaux. Si vous aimez aussi tant les Risottos, c’est vraiment une recette à ne pas manquer. Courons en cuisine et préparons ensemble le Risotto au safran et saucisse
ET NE MANQUEZ PAS CES RECETTES:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 580,63 (Kcal)
- Glucides 80,95 (g) dont sucres 0,63 (g)
- Protéines 16,59 (g)
- Matières grasses 19,95 (g) dont saturé 2,86 (g)dont insaturés 1,64 (g)
- Fibres 1,41 (g)
- Sodium 734,47 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients du Risotto saucisse et safran
- 300 g riz Carnaroli
- 350 g saucisse
- 1 oignon blanc (moyen)
- 1 l bouillon de légumes
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 30 g parmesan râpé
- 120 ml vin blanc
- 15 g beurre
- q.b. sel
- 2 sachets safran
- 1 pincée poivre
Comment préparer le Risotto avec saucisse et safran
Éliminez la peau de la saucisse et coupez-la en petits morceaux. Versez dans une casserole un filet d’huile d’olive et la saucisse. Laissez cuire à feu moyen pendant 2-3 minutes en remuant avec une cuillère en bois. Transférez la saucisse dans une assiette.
Versez dans la même casserole 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’oignon finement tranché et le riz. Laissez griller le riz à feu vif pendant 2-3 minutes en le remuant avec une cuillère en bois. Le riz doit devenir brillant presque transparent. Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer. Faites dissoudre le safran dans une tasse avec du bouillon chaud.
Continuez la préparation du risotto en ajoutant quelques louches de bouillon de légumes bouillant. Laissez absorber le bouillon à feu doux en remuant souvent avant d’en ajouter d’autre. Continuez ainsi pendant 10 minutes. Ajoutez dans la casserole avec le riz aussi la saucisse et le bouillon avec le safran.
Portez à cuisson le riz en ajoutant toujours peu à peu le bouillon. À la fin de la cuisson, ajustez le sel et ajoutez dans le risotto le beurre, le parmesan râpé et une pincée de poivre. Mélangez bien et laissez reposer 2 minutes avant de servir.
À demain pour une nouvelle recette, un câlin, Loredana
Les Conseils de Loredana
Je préfère griller le riz en utilisant de l’huile d’olive, mais vous pouvez utiliser de manière classique le beurre
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