Risotto radicchio et saucisse crémeux et délicieux. Un bon et chaud risotto pendant ces jours froids et gris est exactement ce qu’il faut pour réchauffer le cœur et l’estomac. Me voici donc aujourd’hui pour vous raconter ma recette d’un délicieux Risotto au radicchio et saucisse, simple, rapide, mais surtout délicieux ! Le radicchio pour moi a été une découverte assez récente, en fait chez ma famille on préparait seulement des plats de notre tradition et on sait que la Puglia n’est pas célèbre pour les risottos ! Et le radicchio, surtout celui long de Trévise, j’ai découvert que je l’aime vraiment beaucoup. La recette que je veux vous raconter aujourd’hui est celle d’un Risotto au radicchio extrêmement crémeux et savoureux auquel j’ai ajouté aussi de la saucisse fraîche pour un plat super savoureux qui a conquis ma petite famille. Pour le riz, je vous conseille une qualité parfaite pour les risottos comme le riz carnaroli ou le vialone nano. Que dites-vous, vous ai-je déjà convaincu de l’essayer ? Courons donc en cuisine et préparons ensemble un irrésistible Risotto au radicchio
« Le grand chef français Alain Ducasse a défini le risotto comme l’osmose parfaite entre un ingrédient de base et l’ingéniosité d’un cuisinier, et ce Risotto vous conquérra le cœur !«
ET NE MANQUEZ PAS NON PLUS CES RECETTES :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: Pour 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 458,12 (Kcal)
- Glucides 61,70 (g) dont sucres 0,88 (g)
- Protéines 14,40 (g)
- Matières grasses 16,12 (g) dont saturé 1,46 (g)dont insaturés 0,84 (g)
- Fibres 1,50 (g)
- Sodium 695,20 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 220 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients du Risotto au radicchio
- 300 g riz Carnaroli
- 1 chou radicchio rouge de Trévise IGP, précoce
- 1 verre vin rouge
- 300 g saucisse
- 1 l bouillon de légumes
- 40 g parmesan râpé
- 1 oignon (moyen)
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- 1 pincée poivre
Comment préparer le Risotto radicchio et saucisse
Nettoyez le radicchio : divisez-le en feuilles, lavez-les, séchez-les sur un chiffon et coupez-les ensuite en lanières pas trop fines. Coupez la saucisse en petits morceaux. Dans une casserole, mettez la saucisse, l’oignon finement tranché avec 3 cuillères à soupe d’huile. Laissez dorer à feu moyen, en remuant souvent avec une cuillère en bois.
Ajoutez également le radicchio et mélangez bien. Continuez la préparation en versant le riz dans la casserole et laissez-le toster, en le remuant avec une cuillère en bois à feu moyen. Versez ensuite dans la casserole le vin rouge et laissez-le s’évaporer. Maintenant, continuez la cuisson du riz en ajoutant, petit à petit, quelques louches de bouillon de légumes bouillant et en le laissant absorber avant d’en ajouter d’autre.
Continuez de cette façon, jusqu’à la cuisson complète du riz, il faudra environ 16-18 minutes, mais cela dépend aussi de la qualité du riz que vous utilisez. Vers la fin de la cuisson, ajustez le sel, sans en abuser car la saucisse est déjà savoureuse. Laissez reposer le Risotto radicchio et saucisse 2 minutes dans la casserole avant de le servir à table avec une pincée de parmesan râpé et une pincée de poivre.
À demain pour une nouvelle recette, un câlin, Loredana
Les Conseils de Loredana
Pour conserver le radicchio pendant de nombreux jours, je vous conseille de l’envelopper dans un chiffon et de le placer dans le bac du réfrigérateur
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