Roses de carnaval pour un carnaval tout en douceur. La chose que je préfère au carnaval, ce sont les Douceurs, frites bien sûr, légères et délicieuses. Je vous avoue que petite, je n’aimais pas les bugnes, mais avec le temps, j’ai appris à les apprécier, surtout lorsque j’ai commencé à les préparer pour les petites fêtes de carnaval de mon enfant, et depuis, c’est l’amour ! Des feuilles très fines décorées avec beaucoup de sucre glace. Après de nombreuses Recettes de bugnes, aujourd’hui, je veux vous raconter une version savoureuse et particulière : les Fleurs de bugnes, très simples à préparer. Trois disques de tailles différentes attachés au centre qui gonflent lorsqu’ils sont plongés dans l’huile bouillante, donnant vie à des fleurs de pâte parfaites à décorer simplement avec du sucre glace, mais aussi avec du miel ou de la crème pâtissière. Ne manquez pas non plus la recette des Castagnoles fourrées de crème pâtissière. Allons alors en cuisine et préparons ensemble des Bugnes en fleur très légères
ET NE MANQUEZ PAS CES RECETTES :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
- Puissance 175,72 (Kcal)
- Glucides 23,81 (g) dont sucres 4,27 (g)
- Protéines 4,51 (g)
- Matières grasses 6,93 (g) dont saturé 1,74 (g)dont insaturés 5,03 (g)
- Fibres 0,85 (g)
- Sodium 60,47 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 60 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des Roses de bugnes
- 2 œufs
- 30 g sucre
- 20 g beurre
- 300 g farine 0
- 30 ml limoncello (ou grappa)
- 1/2 zeste d'orange (ou de citron)
- 300 ml huile de graines (pour frire)
- 1 pincée sel
- q.s. sucre glace (pour décorer)
Ce qu’il faut pour préparer les Bugnes
- Emporte-pièces
- Machine à pâtes
Comment préparer les Fleurs de bugnes
Vous pouvez préparer la pâte des bugnes à la main ou avec un robot pâtissier. Versez dans un bol la farine, le sucre, le zeste râpé d’une demi-orange non traitée et une pincée de sel. Ajoutez ensuite le beurre fondu, les œufs et le limoncello ou un autre alcool.
Mélangez d’abord avec une fourchette puis avec les mains. Vous devez obtenir une pâte molle mais non collante, si nécessaire ajoutez un peu plus de farine. Formez une boule, enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer une heure à température ambiante.
Reprenez la pâte et divisez-la en 6-7 portions. Avec l’aide d’une machine à pâtes, formez de nombreuses feuilles très fines. Procédez d’un réglage plus large à un progressivement plus fin. Le secret pour réussir parfaitement des Bugnes légères et croustillantes est de travailler la pâte : étalez-la, repliez-la et étalez-la à nouveau 5 à 6 fois, puis étalez-la en une feuille très fine.
Avec l’aide de 4 emporte-pièces ronds de tailles différentes, découpez de nombreux disques. Disposez 4 disques de pâte de tailles décroissantes les uns sur les autres et avec le manche d’une cuillère en bois ou en silicone, appuyez au centre. De cette façon, les disques de pâte se colleront ensemble au centre.
Préparez-les tous de la même manière. Maintenant, plongez-les quelques-uns à la fois dans l’huile de graines bouillante. Je préfère toujours utiliser une petite poêle profonde. Égouttez-les à l’envers sur du papier absorbant et saupoudrez-les ensuite à volonté avec beaucoup de sucre glace.
À demain pour une nouvelle recette, un câlin, Loredana
Les Conseils de Loredana
Pour une douceur plus légère, vous pouvez cuire les fleurs au four à 180° pendant 12-14 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Elles seront moins friables mais certainement plus légères
Elles sont parfaites simplement décorées avec du sucre glace ou du miel, du chocolat fondu ou une pointe de crème au centre
Ne manquez pas non plus la recette des Castagnoles au chocolat
