Roulades de poulet aux cime di rapa : un plat simple et savoureux. Les roulades de poulet aux cime di rapa sont un second plat goûteux et équilibré, qui associe la délicatesse de la poitrine de poulet au goût prononcé et légèrement amer, typique des cime di rapa, créant un contraste harmonieux et savoureux. La viande de poulet, tendre, légère et délicate, enveloppe une farce savoureuse et s’enrichit pendant la cuisson d’une petite sauce délicieuse. Les cime di rapa sont un légume typiquement hivernal, courant dans les régions du Sud, surtout en Pouilles. Des classiques et délicieux Orecchiette aux cime di rapa au Pancotto aux pommes de terre et cime di rapa ou une Pâtes à la crème de cime di rapa. Un légume au goût légèrement amer que nous mangeons souvent chez moi et que je vous propose aujourd’hui dans cette version spéciale. Les cime di rapa bouillies puis sautées à la poêle constituent la farce de fines tranches de poitrine de poulet pour un second plat délicieux. Alors, je vous ai déjà convaincu d’essayer cette recette ? Allons en cuisine et préparons ensemble de délicieuses Roulades de poulet à la poêle
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6Pièces
- Méthodes de cuisson: À la poêle
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 151,80 (Kcal)
- Glucides 1,31 (g) dont sucres 0,00 (g)
- Protéines 19,76 (g)
- Matières grasses 7,37 (g) dont saturé 3,26 (g)dont insaturés 1,74 (g)
- Fibres 0,56 (g)
- Sodium 130,68 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 115 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le poulet aux cime di rapa
- 500 g poitrine de poulet (en fines tranches)
- 500 g cime di rapa
- 40 g parmesan râpé
- à volonté huile d'olive extra vierge
- 100 g emmental
- 1/2 verre vin blanc
- 1 gousse ail
- à volonté sel
Comment préparer les roulades de poulet aux cime di rapa
Nettoyez les cime di rapa, rincez-les sous l’eau courante et laissez-les cuire 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez les cime di rapa. Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle, ajoutez une gousse d’ail et les cime di rapa. Faites revenir à feu moyen en remuant avec une cuillère en bois pendant 2 minutes. Retirez la gousse d’ail et laissez refroidir légèrement.
Pour préparer cette recette, il vous faut de fines tranches de poitrine de poulet. Si nécessaire, aplatissez-les davantage avec un attendrisseur. Disposez les tranches sur le plan de travail. Déposez sur chaque tranche une tranche de fromage. Ajoutez par-dessus les cime di rapa en les répartissant plus ou moins également. Saupoudrez une cuillère de parmesan sur les légumes.
Roulez la viande autour de la garniture pour former les roulades. Maintenez-les avec un cure-dent en bois. Versez dans la même poêle où vous avez fait revenir les légumes 3-4 cuillères d’huile d’olive. Faites chauffer à feu moyen et ajoutez les roulades de poitrine de poulet. Laissez bien dorer la viande de tous les côtés.
Versez le vin blanc et laissez cuire à feu moyen pendant 6-7 minutes. En fin de cuisson, rectifiez l’assaisonnement et, si vous le souhaitez, ajoutez quelques brins de romarin ou des feuilles de sauge.
À demain pour une nouvelle recette, une embrassade, Loredana
Les conseils de Loredana
En suivant la même recette, vous pouvez remplacer les cime di rapa par des épinards, en diminuant les temps de cuisson dans l’eau
Pour le fromage, j’ai utilisé des tranches d’emmental, mais vous pouvez remplacer par d’autres fromages comme la scamorza, l’asiago ou la caciotta. Ou même des tranches de fromage fondu si vous en utilisez
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