Salade de fenouil et oranges fraîche et délicieuse. J’ai peu de souvenirs indélébiles de mon grand-père Antonio, parti trop tôt quand j’avais 7 ans, parmi ces souvenirs il y a la Salade d’oranges un mariage particulier de parfums et de saveurs qui, enfant, m’étonnait au début parce que pour moi les oranges étaient juste des fruits, mais ensuite en la goûtant, je l’ai beaucoup aimée. Aujourd’hui, c’est peut-être parce que Noël approche, la période de l’année où l’on ressent le plus fort l’absence des êtres chers, mais je me suis souvenu de la Salade d’oranges et de fenouil. Peu d’ingrédients simples pour un accompagnement savoureux et spécial. J’ai ajouté aux fenouils coupés en fines lanières les oranges à vif en dés, et puis des olives noires et de la roquette, celle aux petites feuilles tendres que je cultive dans les pots sur mon balcon. Pour l’assaisonnement, j’ai simplement utilisé de l’huile d’olive, jus d’orange, sel et poivre. Je vous dis juste qu’avec cette délicieuse Salade j’ai conquis ma petite famille et ces jours-ci je la préparerai à nouveau même pendant les Fêtes de Noël, peut-être en ajoutant une touche en plus comme porte-bonheur de grains de grenade. Je vous conseille également de lire ma recette pour préparer une délicieuse Salade russe. Alors allons en cuisine et préparons ensemble une spéciale Salade de fenouil avec des oranges
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: Pour 4 personnes
- Cuisine: Italienne
- Puissance 98,63 (Kcal)
- Glucides 10,62 (g) dont sucres 7,91 (g)
- Protéines 1,51 (g)
- Matières grasses 6,15 (g) dont saturé 0,97 (g)dont insaturés 1,08 (g)
- Fibres 3,01 (g)
- Sodium 190,42 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients du Fenouil avec oranges
- 2 fenouils
- 3 oranges
- 80 g olives noires (dénoyautées)
- 1 bouquet roquette
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 1 pincée poivre
- q.s. sel
Comment préparer la Salade de fenouil et oranges
Nettoyez les fenouils en éliminant les feuilles les plus externes. Pour préparer cette salade et manger les fenouils crus, vous devez utiliser la partie la plus tendre. Gardez quand même les parties restantes de côté, vous pouvez les utiliser pour préparer des soupes, les ajouter à des minestrones ou préparer des beignets.
Lavez les fenouils et coupez-les en très fines lanières. Pelez à vif 2 oranges. Peler les oranges à vif signifie retirer les segments en les privant de la peau qui les recouvre et de l’écorce extérieure qui les enferme. Enlevez l’écorce délicatement avec un couteau en essayant de comprendre aussi la partie blanche en dessous. Enlevez délicatement la partie blanche restante. À ce stade, coupez-la en tranches épaisses puis en morceaux.
Lavez la roquette en choisissant des feuilles petites et tendres et égouttez-la bien. Coupez les olives noires dénoyautées en rondelles. Pressez l’autre orange pour en extraire le jus. Versez dans une large assiette ou dans un bol tous les ingrédients : fenouils, oranges, olives et roquette.
Assaisonnez avec du sel, une pincée de poivre, le jus d’orange et enfin 4-5 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélangez. Je vous conseille de laisser reposer la Salade d’oranges et de fenouil pendant 30 minutes avant de la servir à table, de cette manière les ingrédients libéreront tous leurs parfums et saveurs.
À demain avec une nouvelle recette, un câlin, Loredana
Les Conseils de Loredana
Pour une salade plus riche et savoureuse, vous pouvez ajouter des filets d’anchois à l’huile ou des filets de saumon fumé
Pour l’assaisonnement, si vous préférez, vous pouvez ajouter du vinaigre balsamique
Lisez aussi la recette de ma Salade de saumon avec courgettes
