Salade de riz aux courgettes et crevettes, l’idée fraîche pour l’été. Ici, en Pouilles, l’été rime avec températures brûlantes et chaleur torride. Il peut devenir vraiment difficile de s’approcher des fourneaux, surtout pendant les heures les plus chaudes de la journée. Heureusement, il y a les Salades de riz et les Salades de pâtes à préparer à l’avance et à déguster froides. Toujours différentes et toujours spéciales, en changeant d’ingrédients à chaque fois. Elles sont parfaites pour un déjeuner rapide, mais aussi à emporter directement à la mer ou dans votre panier de pique-nique. La recette que je veux vous raconter aujourd’hui est celle d’une très fraîche Salade de riz aux crevettes et courgettes parfumée au citron. Une recette légère et parfaite pour affronter cet été brûlant. Allons donc en cuisine et préparons ensemble un délicieux Riz froid aux courgettes et crevettes
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 333,29 (Kcal)
- Glucides 60,50 (g) dont sucres 0,13 (g)
- Protéines 15,96 (g)
- Matières grasses 2,78 (g) dont saturé 0,42 (g)dont insaturés 0,22 (g)
- Fibres 0,80 (g)
- Sodium 143,56 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients de la Salade de riz et courgettes
- 300 g riz étuvé
- 500 g courgettes
- 400 g crevettes
- 30 ml huile d'olive extra vierge
- 1 citron (non traité)
- 1 brin basilic
- 1 gousse ail
- q.s. sel
Comment préparer le Riz aux crevettes et courgettes
Faites cuire le riz dans une grande quantité d’eau salée pendant 16-18 minutes ou selon le temps indiqué sur le paquet du riz que vous utilisez. Égouttez-le et passez-le sous l’eau froide. Égouttez-le, transférez-le dans un bol et assaisonnez-le avec 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge. Mélangez bien.
Pendant que le riz cuit, préparez les courgettes. Lavez les courgettes. Éliminez les extrémités et coupez-les d’abord en morceaux, puis en tranches épaisses et enfin en petits dés. Versez 2 cuillères d’huile d’olive extra vierge dans une poêle. Ajoutez la gousse d’ail et les courgettes.
Salez légèrement et laissez cuire pendant 7-8 minutes à feu moyen en remuant souvent avec une cuillère en bois. Retirez la gousse d’ail et laissez refroidir. Lavez les crevettes. Laissez-les cuire pendant 4-5 minutes dans de l’eau légèrement salée.
Égouttez-les, laissez-les refroidir et nettoyez-les en enlevant la tête, la carapace et le petit filament noir de l’intestin à l’aide d’un cure-dent. Lavez le citron, retirez la peau, uniquement la partie jaune, et coupez-la ensuite en fines lanières.
Pressez le citron pour en extraire le jus. Ajoutez au riz les courgettes, les crevettes, les zestes de citron, le jus de citron, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et les feuilles de basilic coupées en morceaux. Mélangez. Couvrez le bol avec du film plastique et conservez le Riz froid aux courgettes au réfrigérateur.
À demain pour une nouvelle recette, bises, Loredana
Les Conseils de Loredana
Pour préparer cette recette, vous pouvez utiliser indifféremment des crevettes fraîches ou surgelées
Si vous préférez, vous pouvez remplacer le basilic par des feuilles de menthe ou par un bouquet de persil haché
La Salade de riz se conserve dans un contenant au réfrigérateur pendant 2 jours
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