Salade de riz aux crevettes et courgettes fraîche et légère. Avec cette chaleur, chez moi on prépare ces jours-ci uniquement des plats froids à préparer à l’avance, tout comme cette Salade de riz aux courgettes que j’ai préparée aujourd’hui. Peu d’ingrédients simples pour un plat principal estival parfait à déguster froid. J’ai ajouté au riz des dés de courgettes simplement cuits à la poêle et des crevettes. Pour l’assaisonnement, j’ai utilisé une émulsion d’huile et de jus de citron pour une saveur très fraîche. Pour une touche supplémentaire et un parfum délicieux, j’ai ajouté des feuilles de menthe fraîche et de fines zestes de citron. Allons donc en cuisine et préparons ensemble le Riz froid avec courgettes et crevettes
ET N’OUBLIEZ PAS AUSSI CES RECETTES :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: Pour 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 333,90 (Kcal)
- Glucides 61,50 (g) dont sucres 1,53 (g)
- Protéines 14,86 (g)
- Matières grasses 2,84 (g) dont saturé 0,37 (g)dont insaturés 0,10 (g)
- Fibres 0,61 (g)
- Sodium 171,53 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients de la Salade de riz aux courgettes et crevettes
- 320 g riz étuvé
- 400 g courgettes
- 500 g crevettes
- 1 gousse ail
- 40 ml huile d'olive extra vierge
- 1 citron (non traité)
- q.s. sel
- 1 brin menthe
Comment préparer la Salade de riz froide
Faites cuire le riz dans une grande quantité d’eau salée. Égouttez-le al dente, passez-le rapidement sous l’eau courante et égouttez-le bien. Transférez le riz dans un bol et laissez-le refroidir.
Pendant que le riz cuit, préparez les courgettes. Lavez les courgettes, coupez-les aux extrémités et découpez-les en petits dés. Faites cuire les courgettes dans une poêle avec deux cuillères à soupe d’huile et une gousse d’ail. Salez, laissez-les cuire 7-8 minutes en les retournant souvent avec une cuillère en bois. Laissez-les refroidir
Lavez les crevettes, plongez-les dans une casserole avec de l’eau bouillante et laissez-les cuire 3-4 minutes. Égouttez-les, laissez-les refroidir puis nettoyez-les en éliminant également le petit filament noir à l’aide d’un cure-dent. Lavez le citron, ne coupez que la partie jaune de l’écorce et découpez-la en fines lamelles. Pressez le citron pour en extraire le jus.
Mélangez dans un bol le jus de citron avec 30 ml d’huile d’olive. Ajoutez au riz maintenant refroidi les courgettes (enlevez d’abord la gousse d’ail), les crevettes et l’assaisonnement d’huile et de citron. Ajoutez également les zestes de citron et des feuilles de menthe. Mélangez bien,
À demain pour une nouvelle recette, un câlin, Loredana
Les Conseils de Loredana
S’il vous reste de la Salade de riz, vous pouvez la conserver au frigo dans un contenant pendant 2 jours
Lisez également la recette de mes Pâtes froides avec tomates cerises et thon
Vos questions
Puis-je utiliser des crevettes surgelées ?
Bien sûr, laissez-les d’abord décongeler et procédez de la même manière
Par quoi puis-je remplacer la menthe que je n’aime pas ?
Avec des feuilles de basilic ou de persil
