Salade d’épeautre avec courgettes et crevettes fraîche, légère et délicieuse. Avec la chaleur de l’été, il est toujours difficile de rester aux fourneaux surtout pendant les heures les plus chaudes, et alors heureusement qu’il y a les Salades de riz, les Salades de pâtes et les Salades de légumineuses que nous pouvons préparer à l’avance et savourer froides et… même à emporter à la plage dans votre glacière. Aujourd’hui, je veux vous raconter comment j’ai préparé une délicieuse Salade d’épeautre avec crevettes et courgettes parfumée au citron. Une recette simple à préparer à l’avance et parfaite même lors des journées les plus chaudes. L’épeautre est une céréale riche en fibres, magnésium, potassium et vitamines du groupe B; c’est aussi une source de protéines et de fer. Il contient du sélénium et de l’acide phytique qui contrarient l’action des radicaux libres, les principaux responsables du vieillissement et de la dégénérescence cellulaire, comme les cancers. Aujourd’hui avec l’Épeautre perlée, une céréale privée de son enveloppe, j’ai préparé une fraîche et délicieuse Salade d’épeautre avec les courgettes
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Fourneau
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 176,23 (Kcal)
- Glucides 18,68 (g) dont sucres 0,13 (g)
- Protéines 15,24 (g)
- Matières grasses 5,71 (g) dont saturé 0,77 (g)dont insaturés 0,25 (g)
- Fibres 3,23 (g)
- Sodium 161,55 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients de l’Épeautre en salade
- 200 g épeautre perlée
- 400 g courgettes
- 500 g crevettes
- 1 citron (non traité)
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 1 brin basilic
- q.b. sel
- 1 gousse ail
Comment préparer la Salade d’épeautre avec courgettes et crevettes
Pour une cuisson plus rapide, je préfère mettre d’abord en trempage pendant 2 heures l’épeautre dans un bol en le recouvrant d’eau. Une fois le temps de trempage écoulé, égouttez-le et rincez-le sous l’eau courante. Laissez-le égoutter. Faites cuire l’épeautre dans de l’eau bouillante salée pendant environ 25 minutes. Si vous ne le laissez pas tremper, prolongez la cuisson de 5-6 minutes supplémentaires.
Égouttez l’épeautre et laissez-le refroidir dans un bol. Pendant que l’épeautre cuit, préparez la garniture. Nettoyez les crevettes en enlevant la tête, la carapace et le filament noir de l’intestin. Rincez-les et laissez-les égoutter. Par commodité, vous pouvez utiliser des crevettes surgelées, dans ce cas laissez-les décongeler d’abord.
Lavez les courgettes, coupez leurs extrémités, puis coupez-les en morceaux, puis en petits dés. Versez dans une poêle une gousse d’ail, 2 cuillères à soupe d’huile et les courgettes. Ajoutez une pincée de sel et laissez cuire les courgettes pendant 6-7 minutes en les retournant souvent avec une cuillère en bois.
Enlevez la gousse d’ail et ajoutez également les crevettes dans la poêle avec les courgettes. Laissez cuire aussi pendant 2-3 minutes. Éteignez le feu et laissez refroidir. Lavez le citron. Coupez le zeste, seulement la partie jaune, et réduisez-le en petits filets. Pressez le citron.
Mélangez dans un bol le jus du citron avec 30 ml d’huile d’olive. Assaisonnez l’épeautre avec les zestes de citron, le mélange d’huile et de citron et des feuilles de basilic. Mélangez et laissez refroidir l’Épeautre en salade au frigo pendant environ une heure ou même plus.
À demain pour une nouvelle recette, un câlin, Loredana
Les Conseils de Loredana
La salade d’épeautre et crevettes se conserve au frigo dans un récipient pendant 1-2 jours
Si vous préférez, vous pouvez remplacer le basilic par des feuilles de menthe
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