Seiches gratinées au four ou à la friteuse à air croustillantes et très tendres. Aujourd’hui, je veux vous raconter comment j’ai préparé des seiches fraîches gratinées très tendres à la friteuse à air. J’ai simplement enrobé les seiches coupées en morceaux d’une chapelure et les ai ensuite cuites au four ventilé. Les seiches étaient croustillantes à l’extérieur et très tendres à l’intérieur, très simples à préparer et délicieuses. Un plat principal à base de poisson savoureux et appétissant que vous pouvez préparer en quelques minutes, la seule difficulté réside dans le nettoyage des seiches, mais je vous explique comment faire ou faites-vous aider par votre poissonnier de confiance. Ne manquez pas non plus la recette de mes Calamars farcis. Allons en cuisine et préparons ensemble les Seiches au four
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: Pour 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture à air, Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients des Seiches gratinées à la friteuse à air
- 700 g seiches
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- 1 bouquet persil
- 40 g chapelure
- 1 gousse ail
- 1 pincée poivre
Comment préparer les Seiches au four
Si vous achetez des seiches fraîches encore à nettoyer, ne vous inquiétez pas, l’opération n’est pas complexe : il suffit d’éliminer les yeux, d’enlever la peau de la tête et de veiller à retirer à la fois l’os interne et la vessie contenant l’encre. Cela demande un peu d’attention pour éviter que la poche ne se rompe.
Coupez les seiches en lanières et laissez-les sécher sur des feuilles de papier absorbant. Transférez les seiches dans un bol et ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélangez avec 2 cuillères pour bien huiler les seiches. Cette étape permettra à la chapelure d’adhérer ensuite aux seiches.
Mélangez dans un bol la chapelure avec le persil haché, la gousse d’ail hachée et une pincée de poivre. Versez la chapelure préparée sur les seiches et mélangez avec 2 cuillères pour la faire adhérer. Transférez les seiches sur une plaque en essayant de les disposer en une seule couche sans trop les superposer.
Huilez les seiches et laissez-les cuire à la friteuse à air à 200° pendant 16-18 minutes ou dans le four chaud statique toujours à 200° mais pendant 20 minutes. Je vous conseille de vérifier la cuisson car les temps dépendent de la taille des seiches.
À demain pour une nouvelle recette, un câlin, Loredana
Les Conseils de Loredana
Pour une chapelure plus savoureuse, vous pouvez ajouter des câpres et/ou des anchois hachés à la chapelure
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Vos questions
Puis-je utiliser de petites seiches entières pour cette recette ?
Oui, bien sûr, prolongez les temps de cuisson
