Semifreddo au chocolat et amaretti, la recette d’un dessert spécial. Ça faisait très longtemps que je n’avais pas préparé ce dessert et je vous avoue que c’était une demande spécifique de mon fils. Il l’appelle le Semifreddo de grand-mère Adriana qui m’a offert justement cette recette. Ce dessert est simple à préparer et se conserve au congélateur; il suffit de le sortir 10 minutes avant pour qu’il soit crémeux et moelleux. Un dessert avec des amaretti et du chocolat parfait comme gourmandise de fin de repas ou à garder au congélateur pour l’arrivée imprévue d’invités et d’amis. Un dessert parfait maintenant que les températures sont enfin plus chaudes et qu’une douce fraîcheur est la bienvenue.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 288,19 (Kcal)
- Glucides 21,58 (g) dont sucres 14,52 (g)
- Protéines 3,73 (g)
- Matières grasses 20,70 (g) dont saturé 3,75 (g)dont insaturés 2,82 (g)
- Fibres 1,69 (g)
- Sodium 49,29 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 85 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients de la Glace avec amaretti et chocolat
- 2 œufs
- 60 g sucre
- 400 ml crème fraîche à fouetter
- 80 g sucre glace
- 80 g amaretti
- 100 g chocolat noir
- 3 cuillères à soupe rhum
Comment préparer le Semifreddo au chocolat
Prenez un bol pouvant résister à la chaleur, ajoutez les œufs et battez-les avec le sucre à l’aide d’un fouet manuel ou électrique jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair. Ajoutez le rhum et faites cuire au bain-marie dans une casserole en veillant à ce que le bol ne touche pas l’eau bouillante, en remuant avec un fouet manuel jusqu’à ce que la crème devienne plus dense, environ 8-10 minutes. De cette façon, vous éviterez d’utiliser des œufs crus dans votre semifreddo. Faites-les refroidir en plaçant le bol dans un plus grand rempli d’eau froide.
Hachez grossièrement les amaretti et le chocolat noir. Montez la crème froide en ajoutant le sucre glace. Si vous utilisez de la crème végétale déjà sucrée, omettez l’ajout de sucre glace.
Ajoutez délicatement la crème fouettée au sabayon d’œufs. Mélangez avec une spatule en ajoutant également les amaretti et le chocolat. Tapissez un petit moule à cake de film alimentaire, le mien mesure 21 x 10 cm. Versez le mélange dans le moule en lissant bien avec la spatule.
Couvrez le moule avec le film et laissez-le reposer au frigo pendant au moins 2-3 heures ou plus. Au moment de le consommer, sortez-le 10-15 minutes avant du congélateur, découvrez-le et retournez-le sur un plateau ou une assiette de service en retirant le film alimentaire.
À demain avec une nouvelle recette, une étreinte, Loredana
Les Conseils de Loredana
Pour un dessert plus gourmand, servez-le décoré de chocolat noir fondu
Ce Semifreddo se conserve au congélateur pendant 1-2 mois
Si vous n’aimez pas la saveur des amaretti, vous pouvez les remplacer par des biscuits secs
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