Comment préparer la Soupe Veloutée de pommes de terre et fenouil

• Nettoyez les fenouils en retirant la plupart des tiges. Pour préparer cette recette, vous pouvez aussi utiliser les feuilles extérieures et les tiges car avec la longue cuisson, elles deviendront très tendres. Lavez les fenouils et coupez-les en petits morceaux.

• Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en dés. Épluchez l’oignon et émincez-le finement. Versez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une casserole. Ajoutez l’oignon, les fenouils et les pommes de terre. Laissez cuire à feu moyen en remuant souvent avec une cuillère en bois.

• Après 5-6 minutes de cuisson, ajoutez dans la casserole le bouillon de légumes chaud pour couvrir tous les légumes. Ajoutez du sel, réduisez le feu et laissez cuire pendant 40 minutes, en remuant de temps en temps et en vérifiant que tout le bouillon ne soit pas absorbé.

• À la fin de la cuisson, lorsque les légumes sont très tendres, mixez avec un mixeur plongeant pour obtenir une délicieuse crème. Ajoutez une pincée de poivre et le parmesan râpé et mélangez bien. Servez la crème dans les assiettes en décorant avec un filet d’huile d’olive et en l’accompagnant de croûtons de pain.

• Coupez 5 tranches de pain de mie en petits carrés et laissez-les griller à feu doux dans une poêle avec 3-4 cuillères à soupe d’huile et des herbes aromatiques, en les retournant souvent avec une cuillère en bois. Si vous préférez, vous pouvez aussi les griller au four ou à la friteuse à air.