Spaghetti all’assassina la recette d’un premier plat spécial. La recette que je veux vous raconter aujourd’hui est celle d’un premier plat d’origine barese simple à préparer et délicieux. Je vous avoue que j’ai découvert l’existence de ce plat grâce à une série télévisée se déroulant à Bari et j’avais hâte de l’essayer à la maison. La particularité de ce plat est la cuisson des pâtes directement dans la poêle avec la sauce tomate. Le résultat est un plat de spaghetti grillés, croustillants et épicés. Je les ai tellement aimés qu’après la première fois, je les ai préparés de nombreuses fois et ils sont devenus une recette que je fais souvent. Ils sont vraiment spéciaux et savoureux, la cuisson à la poêle permet aux pâtes d’absorber l’assaisonnement, les rendant plus savoureux qu’une cuisson classique des pâtes dans l’eau. Le nom de ce plat provient justement de son piquant. Peu d’ingrédients et une poêle large et légère, ou mieux en fer, pour un résultat de pâtes rouge foncé, grillées et croustillantes qui conquièrent dès la première bouchée. Je vous laisse ma version, qui ne sera peut-être pas l’originale, mais je vous assure qu’elle est très bonne. Allons en cuisine et préparons ensemble les Pâtes all’assassina
ET NE RATEZ PAS NON PLUS CES RECETTES :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: Pour 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 185,57 (Kcal)
- Glucides 32,58 (g) dont sucres 0,59 (g)
- Protéines 6,12 (g)
- Matières grasses 3,35 (g) dont saturé 0,52 (g)dont insaturés 0,51 (g)
- Fibres 2,16 (g)
- Sodium 332,72 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des Spaghetti en poêle
- 320 g spaghetti
- 250 g purée de tomates
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 3 piments forts
- 2 gousses ail
- q.s. sel
Comment préparer les Spaghetti all’assassina
Pour préparer ces pâtes, vous avez besoin d’une poêle d’environ 36 cm de diamètre pour y mettre les spaghetti entiers. Versez dans une casserole 700 ml d’eau et 150 grammes de purée de tomates. Ajoutez également une cuillère à café de sel et portez à ébullition.
Versez dans la poêle 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, les 2 gousses d’ail et les piments hachés. Laissez légèrement frire et versez dans la poêle 100 grammes de purée de tomates. La sauce commencera à grésiller et éclaboussera inévitablement la cuisine!
À ce stade, ajoutez les spaghetti dans la poêle. Vous pouvez retirer les gousses d’ail ou les laisser. Commencez la cuisson en distribuant les spaghetti sur le fond avec une fourchette en bois. Faites-les griller pendant quelques minutes, puis retournez-les délicatement.
Ajoutez une louche d’eau avec la purée bouillante et laissez sécher à feu moyen en remuant les spaghetti pendant qu’ils commencent à ramollir. Continuez la cuisson de cette manière en ajoutant une louche d’eau et en la laissant absorber avant d’en ajouter une autre.
Vérifiez la cuisson après environ 12 minutes et, si nécessaire, ajustez le sel. Lorsque les pâtes sont cuites, n’ajoutez plus de liquide, laissez-les sécher à feu vif en les retournant. Servez les Spaghetti à la tomate.
À demain pour une nouvelle recette, un câlin, Loredana
Les Conseils de Loredana
Dans la recette originale, on utilise également du concentré de tomate. Je ne l’ai jamais utilisé et j’ai préféré utiliser uniquement la purée de tomates
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