Tagliatelles à la courge et speck si bonnes qu’elles vous séduiront dès la première fourchettée. Ce matin, chez ma primeur, j’ai vu une grosse courge et je n’ai pas résisté à en prendre une belle tranche. Et aujourd’hui pour le déjeuner voilà un délicieux plat de pâtes à la crème de courge. Les tagliatelles à la crème de courge et speck sont un plat qui marie douceur et salinité dans un équilibre parfait. La crème de courge, veloutée et enveloppante, enrobe les pâtes, ici de délicieuses tagliatelles aux œufs, par sa couleur chaude et son goût délicatement sucré, tandis que le speck croustillant apporte une note intense et légèrement fumée qui rend chaque bouchée irrésistible. Les recettes simples sont souvent les meilleures, comme la Pasta al forno velocissima ou mon Risotto con salsiccia e zafferano crémeux et savoureux. Le contraste entre la douceur de la crème de courge et la texture du speck crée un jeu de textures agréable et harmonieux. Ce plat est né ainsi : du désir d’amener à table quelque chose qui réchauffe, qui sente la maison et qui donne envie de s’asseoir ensemble sans se presser. C’est un plat réconfortant, qui marie douceur et salinité, crémeux et croustillant, transformant des ingrédients simples en un moment spécial à partager. Allons en cuisine et préparons-le ensemble
ET NE MANQUEZ PAS AUSSI CES RECETTES :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Sur le feu
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 367,67 (Kcal)
- Glucides 46,98 (g) dont sucres 3,30 (g)
- Protéines 16,18 (g)
- Matières grasses 14,09 (g) dont saturé 2,25 (g)dont insaturés 2,13 (g)
- Fibres 2,35 (g)
- Sodium 440,00 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 220 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les pâtes à la courge et speck
- 250 g tagliatelles aux œufs
- 500 g courge
- 1 oignon blanc (moyen)
- 40 g parmesan râpé
- selon le goût huile d'olive extra vierge
- 100 g fromage frais à tartiner
- 80 g speck
- selon le goût sel
- 1 pincée poivre
Ce qu’il faut
- Presse-purée
Comment préparer les tagliatelles à la courge et speck
Nettoyez la courge. Enlevez la peau, les graines et les filaments intérieurs. Coupez-la en petits dés. Versez 3 cuillères à soupe d’huile dans une poêle, ajoutez l’oignon émincé et la courge. Laissez cuire à feu moyen pendant 12-14 minutes en ajoutant un peu de sel. Pendant que la courge cuit, faites cuire aussi les pâtes dans une grande quantité d’eau salée.
En fin de cuisson, écrasez la courge simplement avec un presse-purée directement dans la poêle. Si vous préférez ne retrouver aucun morceau de courge, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant. Ajoutez à la crème de courge le fromage frais type Philadelphia. Mélangez. Dans une autre poêle, faites revenir quelques minutes le speck coupé en lanières fines avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne croustillant.
Égouttez les tagliatelles al dente en réservant un peu d’eau de cuisson. Plongez les pâtes dans la poêle avec la sauce. Ajoutez une pincée de poivre et le parmesan râpé. Mélangez et, si nécessaire, pour rendre le plat plus crémeux, ajoutez quelques cuillères de l’eau de cuisson des pâtes. Servez les tagliatelles avec la courge en décorant chaque assiette avec le speck croustillant.
À demain pour une nouvelle recette, une bise, Loredana
Si vous les essayez, racontez-moi votre version : avez-vous rendu la crème encore plus veloutée ? Avez-vous ajouté une note croustillante en plus ? Vos réinterprétations sont toujours la plus belle partie de ce voyage en cuisine
Les conseils de Loredana
Vous pouvez remplacer le speck par de la pancetta fumée et le fromage frais par de la crème culinaire, de la crème fraîche liquide ou de la ricotta
Ne manquez pas non plus la recette de la Crème de courge et pois chiches
Vos questions
Puis-je préparer la crème de courge à l’avance ?
Oui, la crème de courge peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur dans un contenant. Au moment de l’utilisation, réchauffez-la dans une poêle en ajoutant quelques cuillères d’eau de cuisson des pâtes pour la rendre à nouveau veloutée
Puis-je ne pas ajouter de fromage frais à la crème de courge ?
Pour obtenir une crème de courge veloutée sans crème ni fromage, vous pouvez mixer la courge avec un filet d’huile d’olive extra vierge et ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes
Puis-je utiliser un autre format de pâtes ?
Bien sûr. Même si les tagliatelles sont idéales car elles retiennent bien la crème, vous pouvez utiliser des fettuccine, des pappardelle ou même des pâtes courtes comme des rigatoni ou des mezze maniche
Puis-je rendre cette recette végétarienne ?
Oui, vous pouvez préparer une version végétarienne en supprimant le speck et en ajoutant des noix concassées ou des graines grillées pour garder une note croustillante
