Tagliatelles aux artichauts très crémeuses et délicieuses. Qu’ils sont bons, les artichauts ! Leur saison est assez longue, en effet, on les trouve frais au marché d’octobre à mai et quand ils ne sont pas de saison on peut toujours utiliser en cuisine ceux surgelés. Les artichauts sont des légumes riches en minéraux comme le potassium, le phosphore, le magnésium, le fer, le cuivre, le calcium et le zinc ; mais aussi riches en vitamines, bêta-carotène. Ils sont également pauvres en calories, donc parfaits même dans un régime diététique contenant environ 40 Kcal pour 100 grammes d’artichauts. Ils sont parfaits pour le foie, détoxifiants et dépuratifs. Et pour finir… ils sont très très bons ! La recette que je veux vous raconter aujourd’hui est celle d’un plat principal aux artichauts simple à préparer et délicieux. Un plat de Pâtes aux artichauts crémeux et exquis mais aussi très simple à préparer. J’ai simplement fait cuire les artichauts à la poêle en ajoutant du lait, c’est mon secret pour avoir des artichauts très tendres et qui ne noircissent pas. J’ai ensuite mixé la moitié des artichauts pour créer une crème très douce qui enveloppe les pâtes les rendant irrésistibles. Comme format de pâtes, j’ai utilisé des tagliatelles aux œufs, mais un autre format de pâtes, qu’elles soient longues ou courtes, sèches ou fraîches, convient également. Allons donc en cuisine et préparons ensemble de délicieuses Tagliatelles aux artichauts
ET NE MANQUEZ PAS CES RECETTES :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: Pour 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 349,19 (Kcal)
- Glucides 57,24 (g) dont sucres 2,39 (g)
- Protéines 13,07 (g)
- Matières grasses 8,90 (g) dont saturé 1,56 (g)dont insaturés 0,62 (g)
- Fibres 4,08 (g)
- Sodium 160,03 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des Pâtes aux artichauts
- 250 g tagliatelles aux œufs
- 5 artichauts
- 1 verre lait (environ 200 ml)
- 50 g Grana Padano râpé
- 30 g cerneaux de noix
- 1 gousse ail
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 1 brin persil
- q.s. sel
- 1 pincée poivre
Qu’est-ce qu’il faut pour préparer la Crème d’artichauts
- Mixeur plongeant
Comment préparer les Tagliatelles aux artichauts
Nettoyez les artichauts en éliminant la majeure partie de la tige, les feuilles externes et les pointes. Coupez-les ensuite en deux et retirez la barbe intérieure. Si vous utilisez comme moi une portion de tige, retirez la partie externe avec un épluche-légumes ou simplement avec un couteau. Au fur et à mesure que vous nettoyez les artichauts, placez-les dans un bol d’eau acidulée avec le jus d’un demi-citron, cela évitera qu’ils noircissent.
Égouttez les artichauts et coupez-les en fines tranches. Versez dans une grande poêle 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et une gousse d’ail. Ajoutez également les artichauts et laissez cuire pendant 3-4 minutes à feu moyen en les remuant souvent avec une cuillère en bois.
Versez le lait sur les artichauts et ajustez le sel. Réduisez le feu, couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire les artichauts à feu doux pendant environ 12-14 minutes. Testez la cuisson des artichauts en les piquant avec les dents d’une fourchette.
Pendant ce temps, portez à ébullition une grande quantité d’eau salée et plongez-y les tagliatelles ou un autre format de pâtes. Retirez la gousse d’ail. Transférez la moitié des artichauts dans le verre d’un mixeur plongeant. Ajoutez les cerneaux de noix, le fromage râpé et une pincée de poivre.
Ajoutez également quelques cuillères de l’eau de cuisson des pâtes. Mixez jusqu’à obtenir une délicieuse crème d’artichauts. Égouttez les tagliatelles et plongez-les dans la poêle avec les artichauts. Ajoutez également la crème d’artichauts et mélangez bien pendant une minute à feu moyen. Servez les Tagliatelles aux artichauts avec une pincée de fromage râpé et du persil haché.
À demain pour une nouvelle recette, un câlin, Loredana
Les Conseils de Loredana
Vous pouvez cuire les artichauts à l’avance et les conserver dans un récipient au réfrigérateur pendant 2 jours
Vous pouvez préparer la même recette en utilisant des cœurs d’artichauts surgelés, dans ce cas, la préparation sera encore plus rapide
Si vous préférez ne pas utiliser le lait pour la cuisson des artichauts, vous pouvez simplement les faire revenir à la poêle avec du vin blanc
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