Tarte à la confiture et aux fruits rouges : le dessert qui séduit par sa simplicité. Quand la journée ne se passe pas comme prévu, je connais le remède parfait pour faire revenir le soleil. Je m’enferme dans ma cuisine et, entre œufs, sucre et farine, je prépare une douceur délicieuse. Comme la recette dont je veux vous parler aujourd’hui : une Gâteau à la confiture et aux fruits rouges, simple à réaliser et délicieuse. La tarte à la confiture et aux fruits rouges est un de ces desserts qui parlent d’amour par leur simplicité. La base de pâte sablée, croustillante et parfumée au beurre, accueille un cœur moelleux de confiture de framboises qui fond délicatement à la découpe. Par-dessus, les fruits rouges — frais ou surgelés (framboises, groseilles, myrtilles et mûres) — apportent couleur, fraîcheur et une légère note acidulée qui équilibre chaque bouchée. Sa beauté est naturelle, sans excès : de petits petits cœurs de pâte sablée remplacent la classique grille de la tarte et laissent entrevoir la garniture, la confiture de framboises, les fruits rouges et un léger voile de sucre glace. C’est la tarte à la confiture parfaite pour un petit-déjeuner spécial, un goûter ou un dessert romantique, un gâteau qui renferme toute la chaleur des choses faites avec amour. Parce que parfois, pour dire « je t’aime », il suffit d’une part de gâteau juste coupée et du parfum qui emplit la cuisine. Et je vous conseille aussi la Tarte à la crème et aux griottes et la Tarte à la ricotta et au chocolat. Cette tarte n’est pas seulement un dessert : c’est un geste d’amour. C’est le choix parfait pour surprendre quelqu’un avec quelque chose d’authentique, préparé calmement et avec le cœur. Parce que les plus beaux desserts ne sont pas les plus compliqués, mais ceux qui savent raconter une histoire. Et celle-ci, à chaque part, raconte la plus douce de toutes. Allons en cuisine et préparons ensemble une irrésistible Tarte aux fruits rouges et à la confiture.
ET NE MANQUEZ PAS AUSSI CES RECETTES :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: Pour un moule de 24 cm
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 298,71 (Kcal)
- Glucides 52,36 (g) dont sucres 23,85 (g)
- Protéines 4,28 (g)
- Matières grasses 9,13 (g) dont saturé 5,39 (g)dont insaturés 3,72 (g)
- Fibres 4,68 (g)
- Sodium 17,74 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients de la Tarte à la confiture de framboises
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 90 g sucre
- 90 g beurre
- 280 g farine
- 1/2 zeste de citron (non traité)
- 1/2 cuillère à café levure chimique
- 250 g confiture de framboises
- 200 g fruits rouges
- à volonté sucre glace (pour décorer)
Ce qu’il faut
- Formine
- Moule à tarte
- Formine
Comment préparer la Tarte à la confiture et aux fruits rouges
Vous pouvez préparer la pâte sablée soit à la main soit à l’aide d’un robot pâtissier. Mélangez le beurre mou, coupé en petits morceaux, avec la farine et le sucre. Ajoutez un œuf entier et un jaune, la levure chimique et le zeste râpé d’un demi-citron non traité. Pétrissez rapidement jusqu’à obtenir une pâte souple mais non collante.
Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Dans la recette classique de pâte sablée, la levure chimique n’est pas nécessaire ; j’en ajoute une demi-cuillère à café pour obtenir une pâte un peu plus moelleuse.
Étalez les 2/3 de la pâte sablée sur le plan de travail légèrement fariné. Garnissez un moule beurré ou recouvert de papier cuisson de 24 cm de diamètre avec la pâte. Piquez le fond avec les dents d’une fourchette. Émiettez les amaretti simplement avec les mains et répartissez-les sur toute la surface.
Recouvrez d’une couche de confiture de framboises. Enfin, ajoutez les fruits rouges sur la confiture. Si vous utilisez des fruits rouges surgelés, laissez-les d’abord bien décongeler et séchez-les ensuite sur du papier absorbant.
Étalez le reste de pâte sablée et, à l’aide d’emporte-pièces en forme de cœur ou de fleurs, réalisez des décorations à disposer sur la tarte. Si vous préférez, vous pouvez découper des bandes pour former la traditionnelle grille. Faites cuire la tarte dans un four statique préchauffé à 180° pendant 30 minutes. Laissez-la refroidir avant de la transférer sur un plat de service et décorez-la, si vous le souhaitez, avec du sucre glace.
À demain avec une nouvelle recette, une bise, Loredana
Les conseils de Loredana
La tarte se conserve à température ambiante pendant 1 à 2 jours, couverte d’une cloche à gâteau ou dans un récipient hermétique.
Ne manquez pas non plus la recette du Cake intégral aux fruits rouges.
Vos questions
Comment éviter que la tarte à la confiture ne devienne trop humide au fond ?
Vous pouvez précuire légèrement la base « à blanc » pendant 10 minutes ou saupoudrer le fond d’une fine couche de chapelure, d’amaretti émiettés comme je l’ai fait, ou de farine d’amande, et ne pas abuser de la quantité de confiture.
Ces astuces aident à garder la pâte croustillante même à la base.Quelle est la meilleure confiture pour la tarte aux fruits rouges ?
Vous pouvez utiliser de la confiture de framboises, de fraises, de myrtilles ou un mélange de fruits rouges. L’important est de choisir une confiture de qualité, pas trop liquide, pour obtenir une tarte compacte et bien équilibrée.
Puis-je utiliser des fruits rouges frais ou surgelés ?
Oui, vous pouvez utiliser les deux. Les fruits rouges frais sont idéaux pour la décoration finale, tandis que les fruits surgelés doivent d’abord être décongelés et bien séchés pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau.
Puis-je préparer la tarte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la base de pâte sablée la veille et la conserver au réfrigérateur ou même la congeler. La tarte déjà cuite peut également être préparée à l’avance.
