Tarte au citron avec farine de riz légère et délicieuse. La recette que je veux vous raconter aujourd’hui est celle d’une Tarte avec crème au citron dans une version sans gluten. Même si dans la famille nous n’avons pas de problèmes d’intolérance, de temps en temps, j’aime varier et essayer de nouvelles farines même pour préparer des desserts. Aujourd’hui, je veux vous offrir la recette d’une délicieuse Tarte au citron sans gluten. J’ai remplacé la farine classique 0 ou 00 par la farine de riz naturellement sans gluten. Le résultat est celui d’une pâte sablée légère friable et délicieuse, parfaite pour préparer tarte, mais aussi biscuits ou de nombreux desserts. Même pour la crème, j’ai utilisé fécule de pommes de terre ou, si vous préférez, farine de riz pour une crème au citron sans gluten. Et si vous voulez obtenir un dessert également sans lactose, je vous conseille de remplacer le lait dans la crème par du lait sans lactose ou un lait végétal. Même pour la pâte sablée, vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile d’olive ou de l’huile de graines. Je vous conseille de ne pas manquer aussi mes Recettes de Desserts sans œufs et les Recettes de Desserts au chocolat sans cuisson. Courons alors en cuisine et préparons ensemble une délicieuse Tarte avec crème au citron
ET NE MANQUEZ PAS AUSSI CES RECETTES:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Portions: pour un moule de 22-24 cm
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 299,20 (Kcal)
- Glucides 46,14 (g) dont sucres 20,32 (g)
- Protéines 5,04 (g)
- Matières grasses 11,74 (g) dont saturé 7,10 (g)dont insaturés 4,50 (g)
- Fibres 0,36 (g)
- Sodium 11,17 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g farine de riz
- 100 g sucre
- 100 g beurre
- 1 œuf
- 1 cuillère à café levure en poudre pour desserts
- 1/2 zeste de citron (non traité)
- 2 jaunes d'œufs
- 80 g sucre
- 4 cuillères à soupe fécule de pommes de terre (ou farine de riz)
- 400 ml lait
- 1/2 citron (non traité)
Comment préparer la Tarte avec crème au citron
Préparez d’abord la pâte sablée avec farine de riz, vous pouvez aussi la préparer à l’avance et la conserver au frigo enveloppée dans du film plastique pendant 1-2 jours ou la congeler. Vous pouvez préparer la pâte sablée avec un robot ou simplement dans un bol. Mélangez la farine avec le beurre en petits morceaux.
Ajoutez le sucre, l’œuf, le zeste râpé d’un demi-citron non traité et enfin la levure pour desserts. Pétrissez rapidement. Formez une boule de pâte molle, enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la reposer au frigo pendant au moins 30 minutes.
Pendant que la pâte sablée repose, préparez la crème au citron. Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et dense. Ajoutez la fécule de pommes de terre ou la farine de riz, en continuant de mélanger. Portez à ébullition dans une casserole le lait avec le zeste de citron.
Éteignez le feu et plongez, d’un seul coup, le mélange d’œufs dans le lait. Mélangez bien avec un fouet et remettez la casserole sur le feu. Faites épaissir la crème en continuant de mélanger et pour finir, versez le jus d’un demi-citron. Mélangez bien et laissez refroidir la crème.
Étalez les 2/3 de la pâte sablée sans gluten et tapissez-en un moule de 22-24 cm huilé ou tapissé de papier sulfurisé. Piquez le fond avec les dents d’une fourchette. Versez dessus la crème au citron (retirez d’abord le zeste de citron) en lissant bien. Étalez le reste de la pâte sablée et coupez des bandes à mettre sur la Tarte pour former la grille typique.
Couvrez la Tarte au citron avec une feuille de papier d’aluminium ou du papier sulfurisé et laissez-la cuire dans le four chaud à 180° en mode statique pendant environ 20 minutes. Retirez le papier d’aluminium et continuez la cuisson pendant encore 10 minutes. Laissez refroidir la Tarte avant de la transférer sur un plat de service et saupoudrez-la à volonté de sucre glace.
P.S. : Avec cette cuisson, la crème à l’intérieur de la Tarte restera moelleuse et douceÀ demain pour une nouvelle recette, un câlin, Loredana
Les Conseils de Loredana
La Tarte au citron se conserve pendant 2-3 jours dans un contenant
Si les températures dans la maison sont élevées, je vous conseille de conserver la tarte au frigo
Ne manquez pas aussi la recette des Muffins au citron
