Tarte salée à la courge et speck moelleuse, tendre et savoureuse. La recette que je veux vous raconter aujourd’hui est celle d’une Tarte salée moelleuse et très tendre avec de la courge dans la pâte qui la rend spéciale. Une pâte qui se prépare simplement dans un bol, sans levée et sans effort. J’ai ajouté à la pâte du speck qui avec sa salinité se marie bien avec la douceur de la courge pour un résultat vraiment stupéfiant, et puis beaucoup de scamorza fondante pour la rendre encore plus savoureuse. La recette est très simple et le succès est garanti, parfaite même pour ceux qui n’aiment pas trop la courge, car elle ne gêne pas du tout mais rend la Tarte salée à la courge humide à l’intérieur et tellement tellement bonne. Et puis la courge est si bonne ! La courge est un légume pauvre en calories qui contient beaucoup d’eau, parfaite même pour les régimes hypocaloriques. Les graisses sont presque absentes, mais de nombreux minéraux, fibres et vitamines en font un aliment à consommer en abondance. Alors courons en cuisine et préparons ensemble une délicieuse et savoureuse Tarte salée à la courge
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Portions: Pour un moule de 20 cm de diamètre
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 214,30 (Kcal)
- Glucides 17,66 (g) dont sucres 1,90 (g)
- Protéines 10,03 (g)
- Matières grasses 12,41 (g) dont saturé 1,94 (g)dont insaturés 1,68 (g)
- Fibres 2,70 (g)
- Sodium 197,07 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 110 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients de la Tarte avec courge et speck
- 300 g courge (nettoyée)
- 50 ml huile d'olive extra vierge
- 1 œuf
- 160 ml lait
- 170 g farine
- 80 g speck
- 180 g scamorza
- 1/2 sachet levure instantanée pour préparations salées (8 grammes)
- 1 gousse ail
- q.s. sel
- 1 pincée poivre
Comment préparer la Tarte rustique à la courge
Nettoyez la courge en retirant la peau, les graines et les filaments internes et coupez-la en petits dés. Versez dans une poêle 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, une gousse d’ail et la courge. Salez légèrement et laissez cuire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la courge devienne très tendre.
Pendant que la courge cuit, coupez le speck en lanières et la scamorza en dés. Versez dans un bol un œuf, le lait et une pincée de sel. Mélangez bien avec un fouet ou simplement avec une fourchette.
Ajoutez le reste de l’huile d’olive et mélangez. Ajoutez aussi la farine et la moitié du sachet de levure instantanée pour tartes salées. Mélangez bien avec le fouet pour obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.
Ajoutez à la pâte la courge cuite après avoir retiré la gousse d’ail. Ajoutez maintenant le speck, la scamorza et une pincée de poivre. Mélangez bien avec une spatule pour amalgamer tous les ingrédients à la pâte.
Versez le mélange dans un moule huilé ou tapissé de papier sulfurisé de 20 cm de diamètre. Laissez cuire la Tarte salée à la courge et speck dans le four chaud à 190°C en mode statique pendant environ 30 minutes.
Je vous conseille de faire « le test du cure-dent » pour vérifier la cuisson de la Tarte rustique à la courge même à l’intérieur. Si nécessaire, prolongez le temps de cuisson de quelques minutes.
Dégustez-la encore chaude et fondante
À demain pour une nouvelle recette, un câlin, Loredana
Les Conseils de Loredana
Si vous avez des restes de Tarte salée, conservez-les dans un récipient au réfrigérateur pendant 2 jours ou vous pouvez également les congeler. Il vous suffira de les réchauffer quelques minutes dans le four chaud ou au micro-ondes pour les rendre croustillants comme à la sortie du four
Vous pouvez varier la garniture en remplaçant le speck par du jambon cuit ou de la pancetta et la scamorza par un autre fromage doux comme la scamorza fumée, le fontal, l’emmental ou le caciotta
Si vous préférez, vous pouvez remplacer l’huile d’olive par 40 grammes de beurre fondu et le lait par 150 grammes de yaourt nature ou yaourt grec, ou lait végétal ou simplement de l’eau
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