Tarte salée avec pâte filo délicieuse et savoureuse. La pâte filo a été une découverte relativement récente pour moi, grâce aussi à une série turque que je suis où chaque jour de nombreux Borek sont préparés. Le nom de ce plat vient du mot turc bur- “rouler” qui peut également décrire n’importe quel plat constitué d’une pâte roulée. L’ingrédient principal du börek est la yufka, une feuille de pâte feuilletée très fine. Par commodité, je préfère toutefois utiliser la pâte filo, une feuille très fine qui peut la remplacer de manière excellente. Dans mon paquet, j’ai trouvé 7 feuilles très fines de pâte. Pour la garniture de ma Tarte salée, j’ai utilisé de la ricotta et des épinards, un classique qui plaît toujours à tout le monde. La pâte devient croquante et croustillante à la cuisson, tout simplement irrésistible. Allons donc en cuisine et préparons ensemble une délicieuse Tarte salée à la ricotta et aux épinards
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: Pour 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 171,66 (Kcal)
- Glucides 11,21 (g) dont sucres 0,19 (g)
- Protéines 9,68 (g)
- Matières grasses 9,59 (g) dont saturé 4,93 (g)dont insaturés 2,92 (g)
- Fibres 0,98 (g)
- Sodium 247,05 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients de la Tarte rustique ricotta et épinards
- 4 feuilles pâte filo
- 400 g ricotta
- 300 g épinards, surgelés
- 50 g parmesan râpé
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 120 ml eau
- 1/2 cuillère à café noix de muscade
- q.b. sel
Comment préparer la Tarte salée avec pâte filo
Tout d’abord, laissez cuire les épinards surgelés dans une casserole avec très peu d’eau à feu doux en couvrant avec un couvercle. Cela prendra 6-7 minutes. Si vous préférez, vous pouvez également cuire les épinards au micro-ondes.
Laissez bien égoutter les épinards, éventuellement en les pressant. Vous pouvez ensuite les hacher simplement sur une planche avec un couteau ou, si vous les préférez plus fins, vous pouvez les hacher dans un mixeur ou un blender plongeant.
Mélangez dans un bol la ricotta avec les épinards hachés, une pincée de sel, la noix de muscade et le parmesan râpé. Mélangez bien jusqu’à obtenir une crème douce de ricotta et épinards.
Huilez ou recouvrez de papier sulfurisé un moule de 24 cm de diamètre. Mélangez dans un bol l’eau avec l’huile d’olive. Étalez les feuilles de pâte filo sur le plan de travail et badigeonnez-les avec l’eau et l’huile.
Disposez les feuilles dans le moule en les laissant dépasser et en les plaçant légèrement décalées. Versez-y la garniture en la répartissant avec une spatule. Repliez la pâte filo, une feuille à la fois, sur la garniture.
Badigeonnez avec l’eau et l’huile. Faites cuire la Tarte rustique avec pâte filo au four préchauffé à 190° en mode statique pendant 25-30 minutes.
À demain pour une nouvelle recette, un câlin, Loredana
Les Conseils de Loredana
Si vous avez des restes de Tarte salée, conservez-la dans un récipient au réfrigérateur pendant un jour. Il vous suffira de la réchauffer quelques minutes au four chaud ou au micro-ondes pour qu’elle redevienne croustillante et friable comme fraîchement cuite
Pour une garniture plus savoureuse et relevée, vous pouvez remplacer le parmesan râpé par du fromage pecorino et/ou ajouter de la scamorza en dés ou du speck
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