Tartelettes aux fraises et crème au lait, une gourmandise délicieuse et spéciale. Que les fraises sont bonnes ! Ce sont l’un des fruits que j’aime le plus. Et en cette période où elles sont de saison, j’en profite pour en manger beaucoup et pour préparer de nombreux desserts. Voici donc la recette toute simple pour préparer de délicieuses Tartelettes aux fraises et crème parfaites pour célébrer enfin l’arrivée du printemps ! L’air est décidément plus chaud, même trop je dirais au moins ici chez moi en Pouilles, ce qui laisse présager un été vraiment brûlant. Une base de pâte sablée friable, un remplissage de délicieuse crème au lait, légère et délicate, et puis mes douces fraises… que demander de plus d’une petite gourmandise simple et parfaite à tout moment. J’ai préparé d’abord la base des tartelettes que j’ai mises dans des moules à muffins avec une cuisson à blanc et vous pouvez les préparer tranquillement à l’avance, ainsi il ne vous restera plus qu’à les garnir et voilà, la gourmandise est prête ! Que dites-vous, je vous ai déjà convaincu de les essayer ? Allons donc en cuisine et préparons ensemble les Tartelettes avec crème au lait et fraises
ET NE MANQUEZ PAS NON PLUS CES RECETTES :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Portions: Pour 10-12 tartelettes
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 155,60 (Kcal)
- Glucides 26,01 (g) dont sucres 11,43 (g)
- Protéines 3,01 (g)
- Matières grasses 5,22 (g) dont saturé 3,15 (g)dont insaturés 2,05 (g)
- Fibres 2,68 (g)
- Sodium 5,30 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 60 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des Tartelettes aux fraises
- 300 g farine
- 1 œuf
- 80 g sucre
- 80 g beurre
- 1 cuillère à café zeste de citron (non traité)
- 1 cuillère à soupe miel
- 80 g sucre
- 400 ml lait entier
- 30 g fécule de pommes de terre
- 1 1/4 cuillère à café zeste de citron (non traité)
- 350 g fraises
- q.s. sucre glace
- 1 brin menthe
Ce dont vous avez besoin pour préparer les Tartelettes de printemps
- Moules à muffins
Comment préparer les Petits Gâteaux aux fraises
Vous pouvez préparer la pâte sablée à la main ou à l’aide d’un robot pâtissier. Mélangez dans un bol le beurre mou coupé en petits morceaux avec le sucre et la farine. Ajoutez l’œuf entier et le zeste de citron râpé.
Pétrissez bien rapidement jusqu’à obtenir une pâte molle mais non collante. Formez une boule, enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au frigo pendant au moins 30 minutes ou plus.
Reprenez la pâte sablée et étalez-la sur le plan de travail fariné à une épaisseur de 2-3 mm. Avec un emporte-pièce rond, ou simplement une tasse ou un petit bol, découpez des disques de pâte sablée d’environ 8-9 cm de diamètre. Tapissez avec les disques de pâte sablée des moules en silicone pour muffins. Piquez le fond avec les dents d’une fourchette.
Disposez au fond des légumes secs, ainsi les bases ne gonfleront pas à la cuisson. Faites cuire les bases des tartelettes dans le four préchauffé à 180°C en mode statique pendant 16-18 minutes. Laissez-les refroidir légèrement avant de les démouler et les vider des légumes secs. Laissez-les refroidir.
Faites chauffer dans une casserole le lait avec le zeste râpé d’un demi-citron non traité. Il ne doit pas atteindre l’ébullition. Versez dans une autre casserole le sucre et la fécule de pommes de terre, mélangez-les entre eux. Versez peu à peu le lait chaud en continuant de mélanger avec un fouet pour ne pas former de grumeaux.
Transférez sur le feu à basse température et ajoutez une cuillère à soupe de miel. En continuant de mélanger avec le fouet, laissez épaissir la crème. Cela prendra environ 2-3 minutes. Lorsqu’elle est bien épaissie, éteignez le feu et transférez la crème dans un bol pour la laisser refroidir.
Lavez les fraises, nettoyez-les et coupez-les en morceaux. Transférez la crème au lait dans une poche à douille avec une large douille étoile. Remplissez avec la crème au lait les bases de pâte sablée que vous avez préparées. Disposez les fraises sur la crème. Terminez par une pincée de sucre glace et des feuilles de menthe fraîche.
À demain pour une nouvelle recette, un câlin, Loredana
Les Conseils de Loredana
Je vous conseille de garnir les tartelettes pas trop tôt à l’avance, sinon la pâte sablée avec l’ajout de la crème a tendance à ramollir
Si vous préférez, en suivant la même recette, vous pouvez remplacer la crème au lait par une crème pâtissière
Si vous préparez à l’avance la pâte sablée, conservez-la enveloppée dans du film plastique au frigo pendant 2 jours ou vous pouvez aussi la congeler
Si vous préparez à l’avance les bases des tartelettes, vous pouvez les conserver dans un récipient pendant 2 jours
Ne manquez pas non plus la recette de ma Pâte sablée légère sans œufs et sans beurre
