Tresse sucrée de Pâques moelleuse, douce et délicieuse. Ce matin, je me suis réveillée avec l’envie de préparer une pâte levée sucrée et comme Pâques approche, ma toute douce Tresse de Pâques est née. Une pâte moelleuse simple à préparer et parfaite seule ou à garnir selon vos goûts. Ma recette est vraiment simple, parfaite même pour ceux qui ne sont pas très à l’aise en cuisine. Vous pouvez préparer la pâte à la main ou avec l’aide d’un robot, puis un peu de levure de bière et une longue levée font le reste. Le résultat est celui d’une tresse sucrée parfaite pour le petit déjeuner des jours de fête et, si vous aimez le mélange sucré-salé, vous pouvez aussi l’associer à des fromages et charcuteries comme c’est typique dans certaines régions pour le petit déjeuner de Pâques. Je l’ai préparée à l’avance pour pouvoir ensuite vous offrir la recette et nous l’avons mangée au petit déjeuner en tartinant les tranches de beurre et confiture. Ma Tresse est simple mais si vous voulez l’enrichir, vous pouvez ajouter à la pâte des cubes de fruits confits, du chocolat noir en petits morceaux ou des raisins secs. Je vous laisse imaginer la gourmandise ! Ne manquez pas aussi la recette de mes Girelles avec confiture et des Brioches au yaourt et nutella. Alors, vous ai-je déjà convaincu de l’essayer ? Courons alors en cuisine et préparons ensemble une délicieuse Tresse pascale
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques, Lundi de Pâques
- Puissance 225,35 (Kcal)
- Glucides 36,39 (g) dont sucres 10,32 (g)
- Protéines 5,66 (g)
- Matières grasses 7,16 (g) dont saturé 4,17 (g)dont insaturés 2,83 (g)
- Fibres 3,56 (g)
- Sodium 55,64 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 85 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients de la Tresse de pan brioche
- 250 g farine
- 150 g farine Manitoba
- 1 œuf
- 80 g sucre
- 220 ml lait
- 60 g beurre
- 6 g levure de bière fraîche
- 1 pincée sel
- 1 jaune d'œuf
- 2 cuillères lait
- 4 cuillères sucre en grains
- q.s. sucre glace (pour décorer)
Comment préparer la Tresse sucrée de Pâques
Vous pouvez préparer la pâte à la main ou avec l’aide d’un robot. Faites dissoudre la levure de bière dans le lait à peine tiède. Ajoutez le sucre et mélangez. Continuez la préparation en ajoutant un œuf et peu à peu la farine 0 et la farine Manitoba. Ajoutez aussi le beurre fondu et une pincée de sel.
Pétrissez bien et longuement jusqu’à obtenir une pâte douce, moelleuse et non collante. Transférez la pâte sur le plan de travail et étalez-la avec les mains en faisant des plis pour donner de la force à la pâte. Faites cette opération 3-4 fois. Formez une boule et transférez-la dans un bol légèrement fariné. Couvrez le bol avec du film plastique et laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant environ 4 heures.
Reprenez la pâte levée et divisez-la en 3 parties à peu près de la même taille. Roulez chaque portion de pâte sur le plan de travail légèrement fariné pour former 3 rouleaux d’environ 2 cm d’épaisseur.
Tressez les 3 brins entre eux pour former une tresse. Transférez la Tresse de Pâques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez-la lever dans un endroit tiède pendant environ 2 heures.
Préchauffez le four à 190°. Battez dans un petit bol un jaune d’œuf avec 2 cuillères de lait. Badigeonnez la tresse levée avec ce mélange. Décorez avec beaucoup de sucre en grains. Faites cuire le Gâteau levé de Pâques dans le four chaud à 190° en mode ventilé pendant 25-30 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Laissez-le refroidir et décorez-le à votre goût avec du sucre glace.
À demain pour une nouvelle recette, une accolade, Loredana
Les Conseils de Loredana
La tresse sucrée se conserve moelleuse et douce dans un récipient pendant 2-3 jours. Il vous suffira de la réchauffer quelques minutes au four ou quelques secondes au micro-ondes pour qu’elle redevienne moelleuse et croustillante comme si elle venait d’être cuite.
Vous pouvez aussi la préparer à l’avance et la congeler, entière ou en tranches.
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Vos questions
Puis-je remplacer le beurre par de l’huile ?
Oui avec 70 ml d’huile de graines ou d’olive légère. Mais vous pouvez aussi choisir d’utiliser 60 grammes de saindoux.
Comment puis-je enrichir le gâteau ?
Avec des fruits confits en cubes, avec des pépites de chocolat et/ou des raisins secs.
