Tresses moelleuses aux raisins secs les plus tendres et les meilleures. Le moment le plus agréable de la journée pour moi est le matin, lorsque le monde se réveille doucement et qu’un nouveau jour plein de tant de choses commence. Le petit-déjeuner devient alors parfait s’il m’attend un gâteau fait maison et ma tasse incontournable de lait et café bouillant. La recette que je veux vous raconter aujourd’hui est celle de moelleux et très tendres Brioches aux raisins secs parfaites pour le petit-déjeuner, mais aussi pour le goûter ou à tout moment de la journée. Je vous laisse juste imaginer le délicieux parfum qui a rempli toute ma maison dès que j’ai sorti du four ces brioches très moelleuses. La pâte est simple à préparer, que ce soit à la main ou avec l’aide d’un pétrin. J’ai enrichi la pâte avec beaucoup de raisins secs que j’adore et qui la rendent extraordinaire. Je vous conseille de ne pas perdre la recette de ma Tarte de roses à la confiture et la recette de la Tarte moelleuse à la confiture. Allons alors en cuisine et « mettons la main à la pâte » pour préparer des Tresses aux raisins secs irrésistibles
ET NE MANQUEZ PAS CES RECETTES :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Portions: 8 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 236,44 (Kcal)
- Glucides 40,91 (g) dont sucres 13,55 (g)
- Protéines 6,52 (g)
- Matières grasses 5,96 (g) dont saturé 3,53 (g)dont insaturés 2,25 (g)
- Fibres 1,32 (g)
- Sodium 57,00 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des Brioches aux raisins secs
- 250 g farine 0
- 150 g farine Manitoba
- 6 g levure de boulanger fraîche
- 250 ml lait
- 80 g sucre
- 80 g raisins secs
- 60 g beurre
- 1 œuf
- 1 pincée sel
- q.b. sucre glace
Comment préparer les Tresses siciliennes aux raisins secs
Tout d’abord, laissez ramollir les raisins secs dans un bol avec de l’eau tiède. Vous pouvez préparer la pâte à la main ou avec l’aide d’un pétrin. Faites dissoudre la levure de boulanger dans le lait tiède. Ajoutez le sucre et mélangez.
Ajoutez un œuf et, petit à petit, la farine, tant la farine 0 que la farine Manitoba. Mélangez bien, puis ajoutez le beurre fondu et une pincée de sel. Égouttez bien les raisins secs et ajoutez-les à la pâte.
Pétrissez bien. Transférez la pâte sur le plan de travail et faites des plis en l’étalant simplement avec vos mains et en la repliant de tous les côtés. Répétez ces plis 3-4 fois. Formez ensuite une boule et laissez-la lever pendant 3-4 heures dans un bol couvert d’un film plastique dans un endroit tiède.
Récupérez la pâte levée et transférez-la sur le plan de travail légèrement fariné. Divisez-la en 8 parts. Couvrez avec un linge et laissez lever pendant 30 minutes. Formez de chaque portion de pâte un boudin d’environ 26-28 cm. Pliez-le en deux et tressez-le pour former une sorte de petite tresse.
Préparez-les toutes de la même manière et disposez-les au fur et à mesure que vous les préparez, espacées les unes des autres sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez-les lever dans un endroit tiède pendant environ 1 heure et demie.
Préchauffez le four à 180 °C. Badigeonnez les tresses aux raisins secs de lait et laissez-les cuire dans le four chaud en mode ventilé pendant environ 18-20 minutes. Laissez-les refroidir et saupoudrez-les de sucre glace.
À demain pour une nouvelle recette, un câlin, Loredana
Les Conseils de Loredana
Les brioches aux raisins secs se conservent moelleuses et tendres dans un récipient ou un sac alimentaire pendant 2-3 jours. Il vous suffira de les réchauffer quelques minutes dans le four chaud ou au micro-ondes pour les rendre croustillantes comme si elles venaient d’être préparées
Vous pouvez également les congeler pour les avoir prêtes
Si vous utilisez un four statique, augmentez la température à 190 °C
La recette traditionnelle prévoit d’utiliser 60 grammes de saindoux au lieu du beurre
Ne manquez pas non plus la recette des Croissants moelleux au lait
Vos questions
Puis-je remplacer le beurre par de l’huile ?
Oui, par 70 ml d’huile de graines ou d’huile d’olive légère
Par quoi puis-je remplacer les raisins secs ?
Par 80 grammes de pépites de chocolat
