Zabaione à l’orange, le dessert simple et parfait. Le zabaione pour moi a toujours été non pas un dessert, mais une douce gourmandise. Ma maman nous le préparait quand elle avait des œufs très frais ou quand elle pensait que nous avions besoin de plus d’énergie pour les engagements scolaires. Je le préparais aussi pour mon petit pour un petit-déjeuner ou un goûter spécial. La recette que je veux vous raconter aujourd’hui sent les doux souvenirs, l’amour et les délicieux moments spéciaux. Dans une version parfumée à l’orange à déguster à la cuillère ou parfaite avec des biscuits secs, des boudoirs et, pourquoi pas, une tranche de pandoro ou de panettone pendant les fêtes à venir. Ne manquez pas aussi la recette de la Crème au chocolat noir et la recette du Pain d’orange. Je l’ai dégusté à peine tiède accompagné de boudoirs faits maison. Allons vite en cuisine et préparons ensemble le Zabaione à l’orange
ET NE MANQUEZ PAS CES RECETTES :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 135,43 (Kcal)
- Glucides 17,30 (g) dont sucres 17,18 (g)
- Protéines 3,21 (g)
- Matières grasses 5,83 (g) dont saturé 2,52 (g)dont insaturés 3,32 (g)
- Fibres 0,12 (g)
- Sodium 8,88 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 60 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients de la Crème à l’orange
- 4 jaunes d'œufs
- 80 g sucre
- 1/2 orange (non traitée)
- 2 cuillères liqueur à l'orange (ou limoncello)
Comment préparer le Zabaione à l’orange
Séparez les jaunes des blancs et mettez les dans un bol en verre ou en acier. Conservez les blancs dans un récipient au réfrigérateur, ils vous serviront pour préparer des meringues ou beaucoup d’autres desserts. Lavez l’orange. Râpez le zeste d’une demi-orange et pressez-la pour en extraire le jus, vous avez besoin d’environ 40 ml de jus d’orange.
Ajoutez le sucre aux jaunes et fouettez-les avec un fouet électrique ou à la main pendant 5-6 minutes jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Versez de l’eau dans une casserole et portez-la à ébullition. Placez le bol au bain-marie dans la casserole. Ajoutez aux jaunes battus la liqueur à l’orange, le jus et le zeste d’orange et en continuant de remuer avec un fouet à main, portez à cuisson le zabaione.
Vous verrez qu’il deviendra d’abord mousseux puis commencera à s’épaissir. Il faudra 6-7 minutes. Gardez la flamme très basse ou même éteinte. Transférez le zabaione dans un bol unique ou dans 4 petites coupelles et laissez-le refroidir quelques minutes avant de le déguster
À demain pour une nouvelle recette, un câlin, Loredana
Les Conseils de Loredana
Si vous préférez, vous pouvez ne pas ajouter la liqueur
Le zabaione se conserve au réfrigérateur dans un récipient pendant une journée
Ne manquez pas aussi la recette du Pandoro avec crème aux fruits des bois
