Zeppole au four avec crème moelleuses, légères et délicieuses. Que c’est bon les zeppole ! la recette du dessert typique de la fête des pères. Les zeppole classiques sont celles frites et garnies de crème, mais aujourd’hui je veux vous raconter comment j’ai préparé les zeppole dans une version plus légère en les cuisant simplement au four. Une Pâte à choux légère et très simple à préparer et voici des petits choux très légers à garnir d’une douce crème pâtissière. J’ai coupé les zeppole en deux et les ai garnies de crème, plus de crème dessus et la classique griottine au sirop qui ne peut vraiment pas manquer. Je vous laisse juste imaginer quelle délicieuse gourmandise sont mes Zeppole avec crème, si bonnes que je suis sûre qu’elles ne vous feront pas regretter la version classique frite. Ne manquez pas non plus la recette des Sfinci de San Giuseppe et la recette des Genovese d’Erice. Allons vite en cuisine et préparons ensemble les Zeppole de San Giuseppe au four
ET NE MANQUEZ PAS NON PLUS CES RECETTES:
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Portions: 10 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Fête des pères
- Puissance 159,66 (Kcal)
- Glucides 19,34 (g) dont sucres 8,37 (g)
- Protéines 4,52 (g)
- Matières grasses 7,73 (g) dont saturé 4,43 (g)dont insaturés 3,31 (g)
- Fibres 1,86 (g)
- Sodium 58,39 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des Zeppole au four avec la crème
- 3 œufs
- 200 ml eau
- 180 g farine
- 70 g beurre
- 1 pincée sel
- 2 jaunes d'œufs
- 80 g sucre
- 4 cuillères à soupe fécule de pommes de terre
- 400 ml lait entier
- 1/2 zeste de citron (non traité)
- 10 griottines au sirop
- q.s. sucre glace (pour décorer)
Ce dont vous avez besoin pour préparer les Zeppole avec crème
- Poche à douille
- Fouet à main
Comment préparer les Zeppole au four
Versez dans une casserole l’eau, le beurre en petits morceaux et une pincée de sel. Portez à ébullition. Baissez le feu et ajoutez la farine dans la casserole. Mélangez à feu doux avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte compacte qui se détache des parois de la casserole. Transférez la pâte dans un bol et laissez-la refroidir. Ajoutez un œuf à la fois et incorporez-le à la pâte avant d’en ajouter un autre. À la fin, vous obtiendrez une pâte lisse et brillante.
Transférez la pâte dans une poche à douille avec une large douille étoilée. Préchauffez le four à 200°. Formez les Zeppole en réalisant deux cercles l’un sur l’autre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Éloignez-les les unes des autres car elles gonflent en augmentant de volume pendant la cuisson. Avec ces doses, j’en ai obtenu 10 de taille moyenne, mais vous pouvez les faire de la taille que vous préférez.
Laissez cuire les Zeppole au four statique à 200° pendant 15 minutes. Baissez la température à 180° et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. Éteignez le four en laissant la porte légèrement ouverte en utilisant le manche d’une cuillère en bois. Laissez refroidir avant de les sortir du four.
Montez les jaunes d’œufs avec le sucre avec un fouet jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Ajoutez la fécule de pommes de terre et mélangez. Faites chauffer le lait dans une casserole avec le zeste de citron en le portant presque à ébullition. Ajoutez les œufs montés au lait. Laissez épaissir la crème en mélangeant avec un fouet pendant environ 1-2 minutes à feu moyen. Transférez la Crème dans un bol et laissez-la refroidir.
Insérez la crème pâtissière dans une poche à douille avec une large douille étoilée. Coupez les zeppole en deux délicatement. Garnissez la base avec 2 tours de crème. Recouvrez avec l’autre moitié. Préparez-les toutes de la même manière.
Saupoudrez les zeppole de sucre glace. Faites une petite touffe de crème au centre de chaque zeppola. Placez au centre une griottine au sirop.
À demain avec une nouvelle recette, un câlin, Loredana
Les Conseils de Loredana
Vous pouvez préparer les zeppole à l’avance et les conserver dans un récipient ou un sac alimentaire pendant 2-3 jours
Ne manquez pas non plus la recette de la Tarte avec crème au citron
Vos questions
Puis-je cuire les zeppole dans une friteuse à air?
Oui, à 190° pendant les 12-14 premières minutes, puis en abaissant la température à 170°, laissez-les cuire pendant encore 10 minutes
Par quoi puis-je remplacer la crème pâtissière?
Par de la crème fouettée, de la crème chantilly ou de la crème au lait
