Zeppole avec crème au chocolat, une version délicieuse du dessert traditionnel pour la Fête des Pères. Les Zeppole de San Giuseppe sont le dessert incontournable, au moins chez moi, pour le 19 mars. Les zeppole classiques sont celles frites et farcies avec crème pâtissière, mais même dans la version plus légère au four, elles ont leur charme. La recette que je veux vous raconter aujourd’hui est celle de délicieuses Zeppole au four avec crème au chocolat, une version spéciale de la recette classique. J’ai préparé les Zeppole au four et ensuite je les ai farcies et décorées avec une gourmande crème au cacao et la classique griotte au sirop. Je vous conseille de ne pas manquer également la recette des Sfinci siciliens à la ricotta et la recette de la Tarte avec crème et griottes. Allons donc en cuisine et préparons ensemble de très bonnes Zeppole avec crème au four
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients des Zeppole avec crème
- 3 œufs
- 200 ml eau
- 180 g farine
- 75 g beurre
- 1 pincée sel
- 2 jaunes d'œufs
- 80 g sucre
- 400 ml lait entier
- 3 cuillères à soupe farine
- 2 cuillères à soupe cacao amer en poudre
- 10 griottes au sirop
- q.s. sucre glace
Ce dont vous avez besoin
- Poche à douille
Comment préparer les Zeppole avec crème au chocolat
Versez dans une casserole l’eau, le beurre en petits morceaux et une pincée de sel. Portez à ébullition. Baissez le feu et plongez d’un seul coup la farine dans la casserole. Mélangez à feu doux avec une cuillère en bois jusqu’à former une pâte compacte qui se détache des parois de la casserole. Transférez la pâte dans un bol et laissez-la refroidir. Ajoutez un œuf à la fois et mélangez-le à la pâte avant d’en ajouter un autre. À la fin, vous obtiendrez une pâte lisse et brillante.
Transférez la pâte dans une poche à douille avec une grande douille étoilée. Préchauffez le four à 200°. Formez les Zeppole avec deux cercles l’un sur l’autre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Espacez-les entre elles car elles gonflent en augmentant de volume à la cuisson. Avec ces doses, j’en ai obtenu 10 moyennes, mais vous pouvez les faire de la taille que vous préférez.
Laissez cuire les Zeppole dans le four statique à 200° pendant 15 minutes. Baissez la température à 180° et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. Éteignez le four en gardant la porte du four légèrement ouverte en plaçant le manche d’une cuillère en bois. Laissez-les refroidir avant de les sortir du four.
Montez les 2 jaunes d’œufs avec le sucre avec un fouet jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Ajoutez la farine et le cacao amer et mélangez. Faites chauffer le lait dans une casserole en le portant presque à ébullition. Ajoutez au lait les œufs montés. Laissez épaissir la crème en mélangeant avec un fouet pendant environ 1-2 minutes à feu moyen. Transférez la Crème dans un bol et laissez-la refroidir.
Insérez la crème au cacao dans une poche à douille avec une grande douille étoilée. Coupez les zeppole en deux délicatement. Garnissez la base avec 2 tours de crème. Recouvrez avec l’autre moitié. Préparez-les toutes de la même manière. Saupoudrez les zeppole avec le sucre glace. Faites une petite touffe de crème au centre de chaque zeppole. Insérez au centre une griotte au sirop.
À demain pour une nouvelle recette, un câlin, Loredana
Les Conseils de Loredana
Vous pouvez préparer les zeppole à l’avance et, sans les farcir, les conserver dans un récipient pendant 1-2 jours
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