Étapes

• Commençons à préparer la pâte choux versez l’eau, dans une casserole, ajoutez le beurre et portez à ébullition. Dès que le beurre est complètement fondu, retirez du feu et versez d’un seul coup la farine, mélangez avec une cuillère en bois.

  Remettez la casserole sur le feu et faites cuire à feu doux en continuant de mélanger jusqu’à ce que le mélange devienne brillant et commence à se détacher des bords, formant une pellicule blanche au fond. Retirez alors du feu et continuez de mélanger pour faire baisser la température.

  

• Quand le mélange est tiède, ajoutez le premier œuf et travaillez vigoureusement avec une spatule jusqu’à l’incorporer complètement. Procédez de cette manière jusqu’à épuisement des œufs, en en ajoutant toujours un à la fois et en mélangeant jusqu’à ce que le mélange l’absorbe.

  Mettez la pâte dans la poche à douille et sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, donnez forme aux bigne’ de Saint Joseph.

  Préchauffez le four à 200° et enfournez les bigne’ à mi-hauteur.

  Laissez-les cuire pendant 25 minutes sans jamais ouvrir le four

  Puis baissez la température du four à 180° et laissez-les encore 5 minutes.

  Une fois cuits, ouvrez la porte du four et laissez-les dedans refroidir complètement.

  En attendant, préparez la crème pâtissière ici comment la faire.

  Quand les bigne’ sont froids, coupez-les en deux avec un couteau et remplissez-les abondamment de crème pâtissière.

  Refermez-les et saupoudrez les bigne’ de Saint Joseph au four avec beaucoup de sucre glace.

  Et bon dessert !!