Étapes

• Commençons à préparer les boulettes de pommes de terre et courgettes : mettez les pommes de terre avec la peau dans de l’eau froide dans une casserole et portez à ébullition.
  Laissez cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  Écrasez les pommes de terre avec le presse-purée pendant qu’elles sont encore chaudes.

  Lavez les courgettes, retirez les extrémités et râpez-les.

  Essorez les courgettes avec les mains afin d’éliminer toute l’eau qu’elles contiennent.

  

• Mettez dans un bol les pommes de terre écrasées, les courgettes, un œuf, le parmesan râpé et la chapelure. Mélangez avec une spatule jusqu’à obtenir une préparation homogène.

  Formez les boulettes en prélevant de petites portions de préparation et en les travaillant avec les mains, en leur donnant une forme légèrement aplatie. Ensuite, passez les boulettes dans la chapelure de manière à bien les enrober.

  Déposez au fur et à mesure les boulettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et vaporisez dessus un peu d’huile d’olive extra-vierge. Enfournez dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

  Une fois prêtes, servez les boulettes de pommes de terre et courgettes.

  Et bon appétit !