CASTAGNACCIO, est un gâteau typique de la tradition populaire toscane et des régions adjacentes à l’Apennin. C’est un gâteau très simple à base de farine de châtaignes et de quelques autres ingrédients, typiquement automnal. Humide et compact, le castagnaccio a un goût délicat et inimitable. Le castagnaccio trouve ses racines dans la culture paysanne du 1500. Comme pour chaque plat traditionnel, la recette a subi de légères modifications selon la zone d’origine et la famille qui la transmet. La recette du castagnaccio est très facile et rapide à préparer, il vous faudra seulement de la farine de châtaignes, de l’eau, de l’huile, des pignons ou des cerneaux de noix et des raisins secs réhydratés.
Mais maintenant, allons en cuisine et je vous montre comment préparer le CASTAGNACCIO
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 7 Heures 10 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
VOYONS ENSEMBLE CE DONT NOUS AVONS BESOIN POUR PRÉPARER
- 500 g farine de châtaignes
- 650 g eau
- 80 g raisins secs
- 100 g pignons
- 1 brin romarin
- 1 pincée sel
- 40 g huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Moule
- 1 Cuillère en bois
- 1 Bol
Étapes
Commençons à préparer le
Pour préparer le castagnaccio, commencez par laver les raisins secs à l’eau froide courante puis mettez-les à tremper pendant 10 minutes dans un bol avec de l’eau froide pour les réhydrater.
Tamisez la farine de châtaignes dans un bol et ajoutez l’eau petit à petit en mélangeant avec un fouet à main, lorsque vous aurez obtenu un mélange homogène, ajoutez une partie des pignons entiers.
Maintenant, essorez et séchez les raisins secs, et ajoutez-les à la pâte, en en gardant toujours une petite quantité ; mélangez bien le mélange et enfin ajoutez le sel. À ce stade, huilez un moule bas de 32 cm de diamètre et versez la pâte en la nivelant à l’aide d’une spatule.
Répartissez uniformément les pignons, les raisins secs et les aiguilles de romarin sur la surface du castagnaccio.
Enfin, ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge. Faites cuire dans un four statique préchauffé à 180 degrés pendant environ 30 minutes.
Lorsque une croûte avec des fissures s’est formée à la surface, sortez le castagnaccio du four et laissez-le refroidir, à ce moment-là vous pouvez servir le castagnaccio
Et bon appétit !!
Les Conseils de Marge
Le castagnaccio se conserve couvert d’un torchon hors du réfrigérateur pendant 3 à 4 jours maximum.
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