PÂTE POUR FOCACCIA,facile, rapide, une recette de focaccia avec très peu de levure, digeste et parfaite. On peut la préparer pour une fête avec buffet… ou tout simplement pour le dîner et le déjeuner de tous les jours.
La focaccia est parfaite à couper en deux et à garnir de légumes grillés ou de fromages. Idéale comme repas de secours et si vous le souhaitez, vous pouvez également la préparer à l’avance et laisser la pâte bien fermée dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 1-2 jours maximum. Elle se prépare avec peu d’ingrédients que nous avons généralement tous à la maison. Pour la farine, je vous conseille d’utiliser une farine pour pizza ou la farine 0 avec 12 protéines.
Vous pouvez préparer la pâte pour focaccia à la main ou avec le robot pâtissier, l’ordre des ingrédients ne change pas.
Mais maintenant, allons en cuisine et je vous montre comment préparer la PÂTE POUR FOCACCIA
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 35 Minutes
- Portions: 4
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 455,08 (Kcal)
- Glucides 87,31 (g) dont sucres 2,25 (g)
- Protéines 14,84 (g)
- Matières grasses 7,13 (g) dont saturé 1,08 (g)dont insaturés 1,01 (g)
- Fibres 3,86 (g)
- Sodium 975,28 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
VOYONS ENSEMBLE CE DONT NOUS AVONS BESOIN POUR PRÉPARER
- 500 g farine 0
- 350 g eau
- 25 g huile d'olive extra vierge
- 10 g sel
- 4 g levure de boulanger fraîche
Outils
- 1 Bol
- Cuillère
Étapes
Commençons à préparer la
Commençons à préparer la pâte pour la focaccia : versez dans un bol la farine, ajoutez la levure fraîche émiettée et l’eau (mais pas toute) à température ambiante, petit à petit tout en commençant à mélanger les ingrédients, afin que la farine absorbe progressivement l’eau de manière homogène.
Ajoutez l’huile d’olive extra vierge et continuez à pétrir, le sel et ajoutez le reste de l’eau.
Couvrez la pâte avec une assiette et laissez reposer 15 minutes. Il est important d’attendre ce temps, car pendant les temps de repos, la pâte développe son réseau glutineux.
Après le temps de repos, effectuez des tours de pliages, reprenez la pâte en la gardant encore dans le bol et effectuez un tour de pliages : soulevez la pâte en la prenant par-dessous et repliez-la sur elle-même, tournez le bol de 90 degrés et effectuez la même opération qu’avant, tournez de 90 degrés et à nouveau, soulevez et repliez. Couvrez avec l’assiette et laissez lever environ 3/4 heures.
Voici notre pâte pour focaccia est prête !!
Conseils de Marge
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