Pesto au chou rouge, une excellente sauce à préparer quand le chou pommé est en pleine saison. Le pesto de chou est parfait pour assaisonner un plat de pâtes ou à tartiner sur des crostinis en apéritif. C’est vraiment simple à préparer et très rapide car on mixe tout dans un mixeur et tout se fait cru. J’aime beaucoup le chou rouge, j’y prépare souvent SALADE DE CHOU ROUGE ET ORANGE, RISOTTO AU CHOU POMMÉ VIOLET. J’adore le chou rouge : il a aussi de nombreuses propriétés nutritionnelles et peu de calories. Ce qui est sympa avec le chou rouge, c’est qu’au contact d’un aliment acide comme le citron il a tendance à changer de couleur et à passer du violet au rose.
Mais maintenant allons en cuisine et je vous montre comment préparer le Pesto au chou rouge
- Difficulté: Très facile
- Coût: Pas cher
- Temps de préparation: 8 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver
Ingrédients
Voyons ensemble ce qu’il faut pour préparer
- 300 g chou rouge
- 40 ml huile d'olive extra vierge
- 30 g parmesan râpé
- 20 g pecorino
- 30 g noix
- sel
Ustensiles
- 1 Hachoir
- 1 Spatule
Étapes
Commençons à préparer
Commençons à préparer le pesto de chou rouge : retirez les feuilles extérieures du chou, celles qui sont plus dures ou abîmées, lavez-le sous un jet d’eau et essuyez-le. Coupez-le en deux, enlevez le trognon central avec un couteau, puis émincez-le en tranches fines et transférez-les dans le mixeur.
Ajoutez les noix, le parmesan, le pecorino, l’huile et le sel.
Mixezz par petites pulsations afin que les lames du mixeur ne chauffent pas trop et que la couleur du pesto ne s’abîme pas.Rectifiez l’assaisonnement avec du sel, mélangez bien et le pesto au chou rouge est prêt.
Bon appétit !
Les conseils de Marge
Le pesto au chou rouge se conserve au réfrigérateur pendant deux à trois jours.
Vous pouvez utiliser des pignons, des amandes ou des noix de cajou à la place des noix.
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