PURCIDD OU STRUFFOLI – DOUCEURS DE NOËL, un dessert de Noël des Pouilles PURCIDD sont très similaires aux struffoli napolitains. La pâte est préparée avec farine00, semoule de blé dur reconstituée, vin blanc et huile d’olive extra vierge. J’adore les Purcidd, ils me rappellent ma grand-mère Angela, à l’occasion de Noël elle en préparait beaucoup et l’odeur du miel et de la cannelle se répandait dans toute la maison, c’était l’odeur de Noël faite de choses simples et de beaucoup d’amour pour la famille et pour nous, les petits-enfants.
Mais maintenant, allons en cuisine et je vous montre comment préparer les PURCIDD OU STRUFFOLI – DOUCEURS DE NOËL
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël, Réveillon du Nouvel An
- Puissance 1 117,42 (Kcal)
- Glucides 62,13 (g) dont sucres 16,45 (g)
- Protéines 9,46 (g)
- Matières grasses 93,44 (g) dont saturé 12,40 (g)dont insaturés 67,79 (g)
- Fibres 3,22 (g)
- Sodium 4,16 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
VOYONS ENSEMBLE CE DONT NOUS AVONS BESOIN POUR PRÉPARER
- 250 g farine 00
- 250 g semoule de blé dur reconstituée
- 100 ml huile d'olive extra vierge
- 200 ml vin blanc
- q.b. miel
- q.b. Cannelle en poudre
- q.b. Huile de graines
- q.b. amandes
Outils
- 1 Planche à gnocchi
- 1 Poêle en fer
- 1 Écumoire
Commençons à préparer
PURCIDD OU STRUFFOLI – DOUCEURS DE NOËL
Commençons à préparer les purcidd, versez la farine sur le plan de travail et formez au centre la classique fontaine.
Versez lentement les ingrédients liquides et pétrissez.
Maintenant avec la pâte, formez des bigoli et coupez-les en petits morceaux et en appuyant légèrement avec le pouce, traînez-les sur la planche à gnocchi ou sur les dents d’une fourchette pour obtenir la forme classique très similaire aux gnocchi
Mettez une quantité généreuse d’huile de graines dans une poêle et quand elle est bien chaude, plongez les PURCIDD avec une écumoire, pour ne pas baisser la température de l’huile, faites cuire peu de purcidd à la fois.
Mélangez avec l’écumoire pour obtenir une cuisson uniforme, 3 minutes suffiront.
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Égouttez-les et transférez-les sur un plateau recouvert de papier absorbant pour enlever l’excès d’huile et laissez-les refroidir.
Maintenant, mettez le miel à chauffer dans une casserole et une fois chaud et liquide, versez-y les Purcidd, les amandes et une belle pincée de cannelle.
Mélangez bien et disposez-les sur le plat de service et servez
Et joyeux Noël !!
