Riz pour sushi-comment le cuisiner, le sushi est un plat ancien et traditionnel de la cuisine japonaise.
La première étape pour réaliser le sushi est la préparation du riz, il s’agit d’un riz riche en amidon avec un grain court, le riz kome.
Le riz pour sushi se trouve facilement dans les magasins ethniques et spécialisés, mais aussi dans les supermarchés bien approvisionnés. Il a de petits grains ronds et, une fois cuit selon les instructions, il reste bien compact.
Une fois cuit, le riz doit être assaisonné avec du sushizu, un assaisonnement à base de vinaigre de riz, de sucre et de sel, qui donne du goût au riz et le rend « collant » à point.
Le riz et le sushizu prêts, il ne reste plus qu’à verser le premier dans un grand bol en bois humidifié ou (comme je l’ai fait) sur une planche en bois.
Maintenant, il ne reste plus qu’à arroser le riz avec l’assaisonnement de vinaigre et à le mélanger avec une spatule, en évitant de l’écraser et en essayant de le refroidir le plus rapidement possible à l’aide d’un carton.
Lorsque le riz est bien froid, couvrez-le d’un torchon humide, jusqu’au moment de l’utiliser.
Mais maintenant, allons en cuisine et je vous montre comment préparer le Riz pour sushi-comment le cuisiner
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Japonaise
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
VOYONS ENSEMBLE CE DONT NOUS AVONS BESOIN POUR PRÉPARER
- 500 g riz pour sushi
- 500 g eau
- 75 ml vinaigre de riz
- 2 cuillères à café sucre
- 2 cuillères à café sel
Outils
- 1 Casserole
- 1 Bol
Étapes
Commençons à préparer
Pour préparer le riz pour sushi la première chose à faire est de laver le riz pour éliminer les impuretés. Versez-le ensuite dans un bol avec de l’eau froide et remplacez-la jusqu’à ce qu’elle devienne limpide.
Versez ensuite le riz dans une grande casserole avec l’eau et allumez à feu moyen, en faisant cuire pendant environ 5 minutes avec le couvercle. Abaissez, le feu au minimum et laissez cuire pendant encore environ 12 minutes.
Après le temps de cuisson, éteignez le feu et, sans retirer le couvercle, laissez reposer le riz pendant encore 10 minutes.
Pendant ce temps, préparons le sushizu
Versez dans une petite casserole le vinaigre de riz, le sucre et le sel et faites fondre à feu très doux tous les ingrédients, il ne doit pas bouillir.
Une fois le sushizu prêt, arroser le riz avec l’assaisonnement de vinaigre et mélanger avec une spatule, sans l’écraser et en essayant aussi de le refroidir le plus vite possible, en s’aidant avec un carton.
Lorsque le riz est bien froid, couvrez-le d’un torchon humide, jusqu’au moment de l’utiliser pour préparer le sushi!
Conseils de Marge
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