Étapes

• Commençons à préparer la pâte sablée; versez dans un bol le beurre à température ambiante coupé en morceaux et le sucre glace. Travaillez le mélange avec un fouet jusqu’à obtenir une crème. Ensuite, ajoutez les jaunes d’œufs, l’extrait de vanille, le zeste de citron, la pincée de sel et enfin la farine.
  Une fois que vous obtenez une pâte compacte, renversez-la sur le plan de travail et pétrissez-la brièvement pour la rendre lisse et homogène sans la chauffer.

  Formez maintenant un pâton, enveloppez-le dans un film plastique et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

  

• Farce
  Chauffez le lait sans le faire bouillir, transférez-le dans un bol, ajoutez le sucre, la liqueur, le zeste de citron et mélangez. Laissez tiédir, ajoutez les œufs et incorporez-les bien.
  Réservez.

  Reprenez la pâte sablée du réfrigérateur et étalez-la à une épaisseur de 3 mm. Beurrez un moule de 24 cm de diamètre et tapissez-le avec le disque de pâte sablée. Éliminez l’excès sur les bords et piquez la base.
  Disposez les boudoirs en forme d’arête de poisson, en utilisant les chutes pour couvrir au maximum la base.
  Versez la crème et laissez reposer pendant au moins 10 minutes, afin que les boudoirs absorbent le plus de liquide possible.

  

• Enfournez la tarte de Bénévent dans un four préchauffé et statique à 170 degrés et faites cuire pendant environ 35-45 minutes.
  Une fois cuite, sortez-la du four et laissez-la refroidir complètement
  Et bon appétit !