LES BEIGNETS FRITS MOELLEUX ET SUCRÉS sans beurre dans la pâte sont une recette super gourmande. On en a tous déjà mangé au moins un et on en est tombés amoureux dès la première bouchée !
Des beignets tout moelleux et parfumés, recouverts d’une bonne couche de sucre qui colle un peu quand on les mange. Ils plaisent aux grands comme aux petits et sont parfaits aussi pour le Carnaval, à déguster avec tous les autres frits typiques de la fête, comme les frappe, chiacchiere, castagnole, etc.
Avec ma recette facile des beignets frits sucrés tu ne te tromperas jamais : il suffit de travailler les poudres et les liquides dans deux bols séparés puis de tout mélanger jusqu’à obtenir une pâte moelleuse et parfumée. Ils seront toujours parfaits, très tendres et délicieux pour le petit-déjeuner ou le goûter de toute la famille.
Suis-moi dans la recette pour faire ces beignets doux frits — je suis sûre qu’une fois essayée, tu ne la lâchera plus !
Lire aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 3 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 12 pièces
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons, Carnaval
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 250 g farine Manitoba
- 60 g sucre
- 2 œufs (à température ambiante)
- 7 g levure sèche de boulanger (25 g de levure fraîche)
- 175 g lait (à température ambiante)
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 zeste d'orange (râpé)
- à volonté huile d'arachide (pour la friture)
- à volonté sucre semoule (pour l'enrobage)
- 60 g huile de tournesol
Étapes
Dans un grand bol, verse les deux farines, la 00 et la Manitoba, la levure sèche et deux cuillères à café de sucre prélevées sur le total ; mélange bien les poudres entre elles pour qu’elles soient homogènes.
Dans un autre bol, verse le lait, l’huile, les œufs, le sucre, la vanille et le zeste d’orange râpé ; mélange les liquides avec un fouet manuel ou une fourchette jusqu’à ce qu’ils soient bien amalgamés.
Verse les poudres dans le bol des liquides, petit à petit, en travaillant d’abord avec une fourchette puis avec les mains. Quand la pâte devient plus ferme, transfère-la sur le plan de travail et, si nécessaire, ajoute un peu de farine ; pétris jusqu’à obtenir une boule souple, lisse et homogène. Mets la pâte à lever jusqu’à ce qu’elle double de volume, cela prendra environ 2 heures, dans un bol légèrement huilé à l’intérieur ; couvre avec un film alimentaire et un torchon.
Une fois la pâte levée, pose-la sur le plan de travail et, avec un peu de farine et un rouleau à pâtisserie, étale-la sur une épaisseur d’environ 1,5 cm. Découpe ensuite les beignets : j’ai utilisé un emporte-pièce pour beignets, mais tu peux te servir d’un verre et d’un bouchon pour percer le trou au centre ; considère un diamètre d’environ 8 cm pour chaque beignet.
Pose chaque beignet sur un carré de papier cuisson, puis dispose-les tous sur une ou deux plaques. Couvre-les avec un torchon propre et laisse lever encore une demi-heure.
Après la demi-heure de deuxième pousse, chauffe une quantité généreuse d’huile d’arachide dans une casserole. Quand elle atteint 165 °C, elle est prête pour frire les beignets. Si tu n’as pas de thermomètre, plonge la pointe d’un cure-dent : si des petites bulles se forment autour, l’huile est prête.
Plonge les beignets dans l’huile chaude en les posant sur le papier cuisson, puis enlève-le dès qu’il se détache. Fais cuire les beignets en les retournant une ou deux fois : quand ils sont bien gonflés et dorés, sors-les de l’huile et laisse-les bien égoutter. Pose-les sur du papier absorbant puis, encore chauds, passe-les immédiatement dans le sucre semoule pour les enrober sur tous les côtés.
… les conseils de Vane
Les beignets se conservent moelleux jusqu’à deux jours dans des sacs plastiques alimentaires. Au-delà, dès le troisième jour, tu peux les réchauffer un peu au four ou dans une friteuse à air pour leur redonner du moelleux.
Avec la même recette tu peux faire des bomboloni (les beignets fourrés) : donne-leur une forme sans trou et suis la même méthode de cuisson. Une fois cuits et roulés dans le sucre, il suffira de faire un trou sur le côté et de les garnir avec la crème ou la confiture de ton choix.
