Les boulettes à la sauce à la romaine sont un grand classique de la cuisine traditionnelle du Latium, un plat qui sent la maison, les dimanches en famille et les sauces qui mijotent doucement sur le feu.
Je les ai préparées à la télé sur Canale10 dans mon émission de cuisine La cucina di Vane, voici la recette originale des boulettes à la romaine, préparées avec un mélange de viandes, du pain trempé, des fromages et cuites directement dans la sauce tomate, pour obtenir des boulettes moelleuses, juteuses et savoureuses.
Dans ma recette, je vous guide pas à pas dans la préparation des boulettes à la sauce à la romaine, une recette simple mais pleine de goût, parfaite pour le déjeuner du dimanche ou pour un dîner spécial en famille.
Cuites ainsi, les boulettes sont une recette traditionnelle qui ne se démode jamais : simples, authentiques et irrésistibles !
Vous pouvez lire toutes les recettes refaites à la télé ICI et revoir tous les épisodes sur ma chaîne YouTube ou sur le site de Canale10, cette émission vous pouvez la voir ici .
Je vous rappelle que je suis à la télé sur Canale10 avec La cucina di Vane tous les mardi, jeudi et samedi à 13:10 et à 19:40, je vous attends, ne manquez pas !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Sur le feu
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les boulettes à la romaine
- 250 g viande hachée de porc
- 250 g viande hachée de bœuf
- 250 g viande hachée de veau
- 2 tranches mortadelle (hachée finement)
- 150 g pain rassis
- 1 œuf (Gros)
- 2 cuillères parmesan râpé
- 2 cuillères pecorino romano râpé
- Demi gousse ail
- 1 pincée noix de muscade (Facultatif)
- à volonté sel fin
- 25 g huile d'olive extra vierge
- à volonté carotte, céleri, oignon (pour le fond)
- 1 l passata de tomates
- à volonté sel
- à volonté basilic
Étapes
Pour préparer les boulettes à la romaine à la sauce, commencez par la sauce tomate.
Dans une grande casserole, laissez fondre doucement dans l’huile d’olive extra vierge la carotte, le céleri et l’oignon finement hachés.
Ajoutez la passata de tomates, un peu d’eau, rectifiez le sel, ajoutez quelques feuilles de basilic frais, mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu’à obtenir une sauce parfumée et onctueuse.Pendant ce temps, occupez-vous des boulettes à la romaine.
Mettez dans un grand bol les viandes hachées de veau, porc et bœuf, la mortadelle hachée, l’œuf, le Parmigiano Reggiano et le Pecorino Romano râpés.
Ajoutez le pain trempé dans l’eau et bien essoré, l’ail finement haché, le sel et une pincée de noix de muscade.
Pétrissez le tout à la main jusqu’à obtenir un mélange moelleux et homogène.
Formez des boulettes de même taille, afin de garantir une cuisson uniforme.Quand la sauce est prête, plongez délicatement les boulettes dans la casserole.
Laissez cuire les boulettes à la romaine dans la sauce tomate pendant environ 30 minutes supplémentaires, toujours à feu doux, en les tournant avec délicatesse.
Les boulettes libéreront toute leur saveur dans la sauce, devenant très tendres et juteuses.Je vous rappelle que je suis à la télé sur Canale10 avec La cucina di Vane tous les mardi, jeudi et samedi à 13:10 et à 19:40, je vous attends, ne manquez pas !
Vous pouvez lire toutes les recettes refaites à la télé ICI et revoir tous les épisodes sur ma chaîne YouTube ou sur le site de Canale10, cette émission vous pouvez la voir ici.
… les conseils de Vane
Le lendemain, elles sont encore meilleures : les boulettes à la romaine gagnent à reposer.
La sauce est aussi parfaite pour assaisonner des pâtes.
Utilisez du pain rassis : cela rend les boulettes plus moelleuses et légères.
Le lendemain, elles sont encore meilleures : les boulettes à la romaine gagnent à reposer.
La sauce est aussi parfaite pour assaisonner des pâtes.
Utilisez du pain rassis : cela rend les boulettes plus moelleuses et légères.
